红烧肉家庭简单做法 做法荟萃4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
冰糖 50克 鸡蛋 6个 盐 适量 油 适量 生抽 适量 五花肉 1000G 大葱 一段 五香料 适量 小黄姜 适量
做法步骤

  1. 原料图 五花肉 鸡蛋 冰糖 大葱 简箪小黄姜 五香料

  2. 煮鸡蛋（实际用了6个 有一个破了）鸡蛋煮熟了特好吃，我家娃从来不吃蛋黄，这个红烧鸡蛋连蛋黄一起吃了。

  3. 五花肉切大块（煮鸡蛋的同时可以处理肉肉）

  4. 水没过肉，把肉块煮至断生。

  5. 鸡蛋剥壳，用刀子在鸡蛋一周轻轻的竖向划拉几刀，容易入味。

  6. 简箪小黄姜对半切开，用刀拍拍。

  7. 五花肉沥干水分备用

  8. 锅里加适量油，有热后中小火把冰糖化开。

  9. 糖化后放小黄姜

  10. 随即倒入五花肉块，调大火。

  11. 上糖色

  12. 上好糖色，放入处理好的鸡蛋

  13. 加入没过肉肉的开水，放入葱段 五香料，适量盐 生抽，喜欢酱香型的可以加适量老抽。

  14. 盖盖子大火煮10分钟

  15. 调中小火接着煨四五十分钟，直至收汁。

  16. 如此美味的肉肉配上一碗简箪大米的饭饭，生活如此简箪。

做法2：红烧肉炖土豆

做法步骤

  1. 五花肉去皮.用沸水焯一下

  2. 倒入油 七分热时把葱 姜放入 炒出香味

  3. 把焯好的肉倒入锅中 翻炒至金黄 加一勺酱油 翻炒

  4. 倒入清水 喜欢把肥肉做的不腻.水就多倒一些 等锅中水沸腾时 加入大料 放几滴料酒 放一些白糖

  5. 炖到肉露出水面时.倒入土豆 红椒 大火炖

  6. 最后炖到把水炖干了.放些味精 就可以出锅 由于之前加了些酱油 所以不用放太多盐

做法3：正宗红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 香叶 两片 八角 适量 生抽 少许 食用油 少量 生姜 3片 五花肉 500g 水 适量 食盐 适量 花雕酒 适量
做法步骤

  1. 上好五花肉洗净，沥干水分，切1.5*1.5厘 米方块备用。

  2. 关键一步，熬糖色！锅内放半碗水，放入100克冰糖，不停搅拌，待糖完全融化变色并刚刚冒泡时关火。糖色熬好盛出备用，糖色熬制的好坏直接关系到红烧肉的色泽。

  3. 锅内放少许底油滑锅，油要少，不然蹦油。放入切好的五花肉块煸出油，待五花肉变的有弹性，表面略微发黄即可。用筷子夹出备用。

  4. 将煸出的油倒掉，锅内留少许底油，将八角，香叶，生姜煸香。放入五花肉，倒入花雕酒，生抽，水，糖色，盐，以没过肉为宜。花雕酒可以多点，酱油少点。大火煮开改小火用砂锅慢炖1个小时后大火收汁。

  5. 青菜洗净焯水，铺盘底，美观并解腻。

  6. 夹出红烧肉装盘，香喷喷的红烧肉出锅喽

做法4：红烧肉土豆

菜谱食材
料酒 一勺 土豆 2小个 冰糖 30克 葱 一小段 八角 2个 生抽 1勺 五花肉 500克 水 适量 姜片适量 适量 蒜子一整个 适量
做法步骤

  1. 五花肉焯水，我是一个个在没关火时夹出来的，这个可以避开沫沫

  2. 蒜子香叶花椒干辣椒八角备好

  3. 少许油炒冰糖至气泡放入肉肉，刚开始颜色浅，炒一会儿颜色会变身焦糖色，待炒出油放入备料炒一会儿

  4. 加点料酒，放入切好的土豆，加盐，放热水进高压锅

  5. 最后炒锅里放生粉收汁撒上葱花

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