红烧肉的做法家庭做法 优选做法6篇

做法1：砂锅红烧肉

菜谱食材
冰糖 60 酱油 4勺 五花肉 一斤 黄酒 150 姜葱 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用

  2. 开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟

  3. 另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅

  4. 倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热

  5. 炒冰糖到融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水

  6. 把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉

  7. 8取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时

  8. 约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火

做法2：北京年夜饭必备之芋头红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 蚝油 少许 盐 适量 生抽 适量 西兰花 300克 老抽 少许 五花肉 500克 芋头 适量 葱段姜片 适量
做法步骤

  1. 芋头准备适量的，用小毛刷冲洗干净，去皮待用。

  2. 五花肉切块，之后做锅冷水，将肉块放入，加少许料酒，煮开后焯出来沥干备用。

  3. 准备需要的调味料和各种辅料。

  4. 坐热油锅，放入少许色拉油，然后放入适量花椒给炒香。将花椒过滤掉，开始放入各种辅料爆香。

  5. 倒入五花肉，加入料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。

  6. 倒入没过肉块的开水，放入适量的冰糖，大火烧开后中火炖煮。

  7. 利用这个时候，来做配菜西兰花。花儿总觉得五花肉稍显肥腻，所以做些配菜西兰花，营养也好吃。洗干净后开水入锅焯1分钟，然后拿出来马上过凉水，这样的西兰花不仅脆脆的好吃，还能一直保持鲜绿的状态。

  8. 大概15分钟的时候，炖肉已经吸水快一半了。这时候放入芋头，翻炒下接着炖。如果觉得水少了，可以适当加一些开水进去。

  9. 等快收汁的时候，转为大火，迅速翻炒。等汤汁能完全粘稠的包裹在芋头和五花肉上的时候，就可以出锅了。

  10. 盘子里盛出，再摆上刚才准备的西兰花，就可以美美的享受了。

做法3：懒人红烧肉

菜谱食材
味精 适量 花椒 5或6粒 大料 2个 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 白糖 适量 姜片 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 用热水把肉烫一下，准备好葱和姜片

  2. 油好后，放入葱、姜片、花椒和大料炒

  3. 放入肉炒，然后放入一勺白糖和酱油炒

  4. 炖一段时间后，放入味精和盐，盐不要放太多，且晚点放即可

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 五花肉 一条 李锦记红烧汁 适量 辣味酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，飞水。锅内放少少油，油热后，将切好的五花肉入锅。

  2. 煎炸一会儿肉，直至出现肉上出现焦黄色。

  3. 加入少许料酒翻炒；加入红烧汁至肉的3/4处，加入清水满满覆盖于肉面。

  4. 加入少许辣酱油（有提味加色效果），然后加锅盖。大火烧开转至中火烧8分钟左右；之后转至小火烧30分钟。最后开锅盖，大火收汁。撒上绿绿的葱花。

  5. 装盘。成功！

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 醋 1勺 糖 50克 盐 150克 生抽 3勺 老抽 2勺 五花肉 400克 耗油 2勺 姜片葱蒜 7片
做法步骤

  1. 五花肉过水，加姜片料酒去腥味

  2. 五花肉切块，小火慢炒

  3. 小火炒冰糖，加香料

  4. 五花肉上色，小火

  5. 加啤酒大火，去浮沫

  6. 小火抽汁，出锅，上葱花

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 10g 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 香菜 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 适量 五花肉 500g 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 五花肉皮可以用燃气灶火烧下，切均匀方块，起锅少油，放肉块煎至四面微黄盛出。

  2. 煎肉的油直接炒糖色，冰糖炒至小泡放五花肉，炒上色后放各种调料，重点生抽、老抽、姜片、料酒、八角，花椒、桂皮、香叶少许，然后转入高压锅焖熟，焖熟后用炒锅收汁。

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