北京年夜饭必备之芋头红烧肉

北京年夜饭必备之芋头红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

家常菜

料酒

适量

冰糖

适量

蚝油

少许

盐

适量

生抽

适量

西兰花

300克

老抽

少许

五花肉

500克

芋头

适量

葱段姜片

适量

芋头准备适量的，用小毛刷冲洗干净，去皮待用。

五花肉切块，之后做锅冷水，将肉块放入，加少许料酒，煮开后焯出来沥干备用。

准备需要的调味料和各种辅料。

坐热油锅，放入少许色拉油，然后放入适量花椒给炒香。将花椒过滤掉，开始放入各种辅料爆香。

倒入五花肉，加入料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。

倒入没过肉块的开水，放入适量的冰糖，大火烧开后中火炖煮。

利用这个时候，来做配菜西兰花。花儿总觉得五花肉稍显肥腻，所以做些配菜西兰花，营养也好吃。洗干净后开水入锅焯1分钟，然后拿出来马上过凉水，这样的西兰花不仅脆脆的好吃，还能一直保持鲜绿的状态。

大概15分钟的时候，炖肉已经吸水快一半了。这时候放入芋头，翻炒下接着炖。如果觉得水少了，可以适当加一些开水进去。

等快收汁的时候，转为大火，迅速翻炒。等汤汁能完全粘稠的包裹在芋头和五花肉上的时候，就可以出锅了。

盘子里盛出，再摆上刚才准备的西兰花，就可以美美的享受了。