红烧肉家庭简单做法 做法集锦4篇

做法1：千张结红烧肉

菜谱食材
冰糖 4～5个 八角 两个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一斤 千张结 15个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块。生姜切沫，热锅做油，下姜沫。下五花肉，炒出油。

  2. 放老抽，生抽，冰糖。加水，大火烧开，放盐。转小火慢炖，赶时间的，高压锅明火10分钟，电压锅15分钟。

  3. 高压锅压的话，到进炒锅，放千张结。炒锅炖的话，在小火炖到一大半的时候加千张结。

  4. 最后适肉的软烂程度，大火收汁。加葱花，结束。

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 一块 盐 少许 香叶 3片 桂皮 三四小片 八角 两三个 生抽 适量 姜片 5片 老抽 适量 五花肉 750g 核桃仁 一小把
做法步骤

  1. 焯好的肉，备用。

  2. 中小火，放入冰糖和其它料。

  3. 炒出来糖色，加入生抽，老抽，翻炒均匀。

  4. 因为酱油炒时间长会苦，所以翻炒均匀后，马上倒入刚才焯肉的汤水，滚开的汤水，一定要一次加够量。根据自己口味放入适当盐，中火炖30分钟左右。

  5. 最后大火收汁两三分钟，加一点儿味精提味，最后放上一些核桃仁，大功告成。

  6. 晶莹透亮，吃大米绝配。

做法3：土豆炖红烧肉

菜谱食材
姜 适量 土豆 2个 葱 适量 五花肉 500克
做法步骤

  1. 土豆洗净、切片，放入锅中大火煮

  2. 五花肉洗净、切片

  3. 将五花肉倒入锅中，大火煮（掌握好火候），然后搅拌一下

  4. 五花肉大火烧开转小火炖二十分钟，土豆煮八成熟（10分钟左右）放入五花肉锅中

  5. 放入食用油、料酒、白糖、酱油、鸡精、花椒、八角

  6. 炖二十分钟后加入葱花起锅

  7. 成品

做法4：醪糟红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 少许 蚝油 适量 大蒜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 生姜 适量 水 100毫升 醪糟 适量 大葱 一根 猪五花肉 1斤
做法步骤

  1. 全家福 肉可以直接切块 也以焯水切块 葱切段 酸切块 姜切片

  2. 清水中➕少许盐和生姜 加入肉 ，大约一分钟后 肉变白 水上飘浮沫 捞出备用

  3. 锅中倒油 油热后放入过好水的肉 翻炒至上焦色捞出备用

  4. 洗锅，然后锅中倒油 并加入冰糖 搅拌（火一定很小）溶化后加入肉 快速翻炒上色 加入蒜 大葱 大料 干辣椒 继续翻炒

  5. 加入生抽 老抽 耗油 醪糟 （4勺）（平时那种）和少许的水 水开后关小火 炖 40分钟即可

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