红烧肉的家常做法步骤 精选做法5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 两个 白糖 适量 姜片 四片 五花肉 500g 葱段 适量 生抽老抽 2:1比例
做法步骤

  1. 准备好葱段姜片和大料

  2. 冷水放入五花肉烧开捞出备用

  3. 另起锅，放入少于油，放入白糖翻炒，待白糖变色放入五花肉快速翻炒均匀

  4. 加入适当的白开水（不可以用冷水），放入葱段、姜片、大料、生抽、老抽、和料酒，小火慢炖

  5. 待汤汁差不多的时候大火收汁，放入少量的味精

  6. 出锅，大功告成！

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 一块 盐 少许 香叶 3片 桂皮 三四小片 八角 两三个 生抽 适量 姜片 5片 老抽 适量 五花肉 750g 核桃仁 一小把
做法步骤

  1. 焯好的肉，备用。

  2. 中小火，放入冰糖和其它料。

  3. 炒出来糖色，加入生抽，老抽，翻炒均匀。

  4. 因为酱油炒时间长会苦，所以翻炒均匀后，马上倒入刚才焯肉的汤水，滚开的汤水，一定要一次加够量。根据自己口味放入适当盐，中火炖30分钟左右。

  5. 最后大火收汁两三分钟，加一点儿味精提味，最后放上一些核桃仁，大功告成。

  6. 晶莹透亮，吃大米绝配。

做法3：蜜汁红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 香叶 1～2片 桂皮 适量 八角 1个 白糖 适量 生姜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉适量洗净切块备用

  2. 生姜切片，八角，桂皮，香叶准备好

  3. 准备一只锅子，锅烧热后转小火放适量白糖化开，这里火侯控制好不能太旺否则糖烧焦了会发苦（喜欢吃甜一点的小伙伴们可以稍微多放一丢丢的糖，这道菜里是不需要放油滴哦）

  4. 糖化开后倒入切好的五花肉翻炒至微微出油，糖浆均匀上色放适量黄酒翻炒

  5. 放入切好的姜片，八角桂皮香叶生抽老抽蚝油翻炒片刻后加入烧开的热水至末过五花肉，开大火等锅内水烧开开最小火盖上锅盖文火炖（生抽老抽适量就好不用太多本身白糖就是起到上色的作用，老抽也可以完全不放）

  6. 等汤汁粘稠时撒适量盐后开大火收汁，可稍微翻下防止沾锅

  7. 汁收干后就可装盘撒葱花装饰后开吃啦……一定要趁热吃哦～～～～～

做法4：渠师傅招牌红烧肉

菜谱食材
冰糖 25g 盐 适量 香叶 6g 草果 6g 桂皮 6g 八角 2颗 生姜 1块 五花肉 400g 大葱 1颗 红烧酱油 10ml
做法步骤

  1. 先选一块适合做红烧肉的猪肉。肥瘦相间的。

  2. 切块。不要大小不匀称。

  3. 切葱段。姜片。

  4. 放入锅中煮沸。主要去腥去血丝。热水煮沸后取出备用。

  5. 锅中放入适量油加冰糖翻炒。 炒出色泽。

  6. 加入大料。桂皮。香叶。八角。草果。翻炒。加入煮过的肉。翻炒均匀上色。加热水超过肉。

  7. 加入红烧酱油小火慢炖40---60分钟。不要盖锅盖。

  8. 加适量盐。 大火收汁。

  9. 渠师傅招牌红烧肉。好了。亲亲们。是不是。饿了。

  10. 大家做起来。

做法5：千挑万选简快红烧肉

菜谱食材
料酒 两勺 冰糖 适量 生抽 两勺 老抽 两勺 生姜 2片 五花肉 500g 葱段 适量 花椒大料香叶 适量
做法步骤

  1. 以前我总买瘦肉多的五花肉，不论怎么做吃起来会干、柴。这回老公买回来的五花肉看着挺肥的，做起来一吃，嘻嘻 切成二公分左右的块，有口感！加入凉水锅中，➕料酒、姜片、葱段，水开后煮五六分钟，撇去沫沫，放温水中洗净。

  2. 另起锅，放入煮好的五花肉，中火加热，慢煎至肥油靠出约半碗，扔掉。把肉捡出。

  3. 少量油，加入适量冰糖，小火熬制冰糖融化，稍微偏红色时，放入五花肉煸炒一分钟至上色，放入花椒大料香叶和四五段干辣椒段，炒匀就可以放生抽老抽和料酒，各二勺(适量的勺子)，然后倒入热水适量。然后我就移至我家阿迪高压锅里，压十五分钟

  4. 时间到出锅再放炒勺里，大火收汁靠一下就可以了。之前的料汁咸淡正好，无需放盐了。 我觉得有点咸了，所以放了几块胡萝卜。如果家里有鹌鹑蛋就更好了！ 这次做出来的红烧肉，色泽厚重，口感绵软，咸淡适中，香糯可口，儿子超级爱吃，赶紧记录保存，下次再做

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