酸辣粉怎么做 家常做法 优选做法3篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 花椒 适量 醋 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 香菜 适量 豌豆 适量 老抽 适量 辣椒 适量 黑胡椒粉 适量 芝麻 适量 油菜 适量 花生 适量 榨菜 适量 粉条 适量
做法步骤

  1. 粉条用温水泡软.

  2. 豆子用小火炒熟.

  3. 榨菜，香菜，葱切末.

  4. 锅里倒油加入花椒，八角，辣椒姜变色后捞出.空碗里放入辣椒粉，芝麻盐将油倒入.

  5. 碗里放入盐，胡椒粉，醋，老抽，香油调味.

  6. 锅里倒入水开后加入粉条，油菜至粉条煮熟关火，粉条连同水一起倒入一个空碗里，加入调好的辣油，放入香菜，葱，榨菜，花生米即可.

做法2：牛肉酸辣粉

菜谱食材
姜 4克 蒜 10克 花椒 15粒 郫县豆瓣酱 1大勺 酱油 1小勺 葱 30克 花生油 16克 香油 1/2小勺 盐 1小撮 香菜 15克 玉米淀粉 1小勺 辣椒面 1/4小勺 油炸花生米 15克 水 700克 牛肉 60克 红薯粉条 135克 豆芽 50克 小苏打各 1小撮
做法步骤

  1. 牛肉洗净切成薄片，放入腌肉料用手抓匀腌15分钟，小苏打能使肉质更嫩滑。 红薯粉洗净用凉水浸泡20分钟，备好所有食材

  2. 锅中倒入花生油，放入葱、姜、蒜和香菜

  3. 煸炒至颜色发黄，加入花椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱，小火煸出香味。火太大会容易糊底

  4. 倒入水和酱油大火熬开后，将葱姜蒜和香菜全部捞出不用

  5. 豆芽放入锅中，焯一下去除豆腥味后捞出备用

  6. 放入红薯粉煮至透明捞出，煮的时间不要太久以防过于软烂

  7. 接着在锅中放入牛肉，转小火煮30秒后关火，倒入醋和芝麻油拌匀

  8. 碗中盛入红薯粉和牛肉，倒入汤汁，放上豆芽，撒上花生米和香菜即可

做法3：懒人版酸辣粉

菜谱食材
蒜 两瓣 胡椒粉 少许调味 料酒 1勺 酱油 适量 醋 3-5勺 蚝油 1-2勺 鸡精 适量 白砂糖 1勺 小油菜 一棵 辣椒粉 1-3勺 芝麻 1勺 小米辣 两个 小葱 一根 红薯粉 看个人食量 芽菜 少许 酒鬼花生 少许
做法步骤

  1. 将红薯红薯粉用温水浸泡（提前20分钟浸泡），这里红薯粉可以细的也可以宽的，看个人喜欢。泡软备用即可。

  2. 准备配菜（小米辣切粒，大蒜切碎，小葱切粒，小油菜洗净备用）。小葱可以换成香菜更美味。

  3. 调制汤汁（放入酒鬼花生、芽菜、小米辣、大蒜、鸡精、白砂糖、醋、酱油、芝麻粒、小葱、料酒、辣椒粉、蚝油），这样汤头基本配料就弄好了。看个人喜欢，喜欢辣多放辣椒，喜欢酸多放醋。

  4. 起锅热油，将烧热的油淋入配料中。

  5. 加入生命源泉，热开水，制作成汤汁。

  6. 将已经泡好的红薯粉和备用油菜下锅，煮至红薯粉变软（注意不能过软也不能太硬，小技巧就是红薯粉比小油菜早放三十秒，油菜熟了，红薯粉也就OK了）。

  7. 将煮好的红薯粉捞出乘碗。美味佳肴即成。 不知道你学会了吗？还没学会的记得收藏关注哦！

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