红烧鸭怎么做 家常做法 优选做法4篇

做法1：红烧鸭块

菜谱食材
葱姜蒜 适量 净鸭 半只 花椒八角干红辣椒 适量 酱油老抽白酒白糖 适量
做法步骤

  1. 早上泡上的鸭块，去血水，中午再次洗干净，火上座锅凉水放点姜丝葱段焯水

  2. 另起一锅，热锅凉油先小火煸干辣椒花椒和八角，后入葱姜蒜煸香

  3. 鸭块焯水沥干水分，倒入2中，炒一会煸煸油，然后加入酱油老抽料酒白糖（我用的白酒，二锅头哦，哈哈个人觉得味道好一些，放料酒也是可以滴）呵呵少滴点蚝油和醋，加一大碗水

  4. 水要一次加足，大火烧

  5. 烧开后撇去浮油，换上高压锅，大火烧

  6. 高压锅里炖个十五到二十分钟，我又换锅了，倒到炒锅里烧干，本打算放点地瓜粉条和青萝卜条的，呵呵看着够吃也就没加配菜，如果汤多放点粉条进去也是相当美味的

  7. 烧干锅里的水份就可以出锅了

做法2：红烧鸭翅根

菜谱食材
西红柿 1个 番茄酱 1勺 鸭翅根 6个
做法步骤

  1. 鸭翅根去除杂毛洗净，放入冷水锅中加入姜块，料酒煮开后，转中火再煮20分钟

  2. 捞起沥水

  3. 锅中倒油，油温5成热放入鸭翅根煎至两面金黄，捞起沥油

  4. 倒入切好的葱末、西红柿丁炒香

  5. 倒入1勺番茄酱炒匀

  6. 倒入煎好的鸭翅根翻炒上色

  7. 加入热水没过翅根，加入糖、酱油盖上锅盖中火焖会

  8. 焖至浓汤收汁

  9. 出锅装盘，用香菜、黄瓜刨薄片卷花型摆盘装饰。

做法3：无水家乐腐乳红烧鸭脖五花肉

菜谱食材
香菜 1棵 五花肉 350克 鸭脖 2根 家乐腐乳红烧酱 1包
做法步骤

  1. 鸭脖洗干净砍段用水泡15分钟；

  2. 五花肉切方块；

  3. 一起焯水后冲洗干净泡沫；

  4. 放到高压锅里，倒入家乐腐乳红烧酱；

  5. 拌均匀后，炖20分钟，能开盖后撒上酱包里的白芝麻，摆上香菜上桌。

  6. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  7. 成品1

  8. 成品2

  9. 成品3

  10. 成品4

  11. 成品5

做法4：红烧鸭子

菜谱食材
蒜 6瓣 料酒 1勺 冰糖 适量 盐 适量 八角 5个 油 适量 生抽 适量 老抽 2勺 生姜 1块 香菇 适量 鸭子 1只 葱结 2个
做法步骤

  1. 冷水下鸭子，➕几片姜，水烧开后继续翻几次面

  2. 过凉水洗净，滤水，准备调料

  3. 热油下姜片，煸鸭子，多煸一会儿

  4. 倒出锅里剩下的油，加大量温水。水烧开，撇浮沫

  5. 继续煮继续撇浮沫，用筷子试着戳进去，没有血水了开始加调料和香菇

  6. 盖上盖子关小火焖煮，等汤汁浓郁鸭子入味，➕冰糖葱结

  7. 等到鸭子软烂，关火盛饭！！

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