棒棒鸡做法详细步骤 推荐做法5篇

做法1：棒棒鸡丝卷

菜谱食材
胡萝卜 适量 莴笋 适量 鸡胸 适量 牛肉酱 适量
做法步骤

  1. 莴笋去叶子,切去老根,削去皮

  2. 处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片

  3. 锅内放水烧开,水开后滴几滴食用油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)

  4. 我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸肉

  5. 葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸肉煮熟(我的鸡胸块头比较大,煮了十几分钟才煮熟)

  6. 煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝

  7. 将鸡丝用莴笋片卷起来

  8. 胡萝卜用刻花器刻成花,放盘子上装饰

  9. 将棒棒鸡丝卷摆在盘子中

  10. 最后在鸡丝卷上淋上牛肉酱即可(酱料可以选择自己爱吃的各种酱!)

做法2：棒棒鸡

菜谱食材
酱油 10g 花椒粉 5g 精盐 5g 白糖 10g 香葱 10g 白芝麻 10g 红油 50g 芝麻油 20g 公鸡肉 500g
做法步骤

  1. 公鸡入沸水锅煮15分钟，加入一饭碗凉水，煮开，将鸡翻面再煮10分钟 再加入一饭碗凉水，煮开翻面，用竹签刺入肉厚处无血珠冒出时即可捞起

  2. 入冷水中浸泡1小时。冷水中加入冰块效果更好

  3. 捞起晾干水分，鸡身表面刷芝麻油

  4. 将鸡肉斩成均匀的薄片，在餐盘中摆放整齐 另用一碗将作料（除红油、葱花）调和后淋在鸡块上 最后淋上红油、撒上葱花即可

  5. 成品图

  6. 成品图

  7. 成品图

做法3：麻酱棒棒鸡丝

菜谱食材
料酒 少许 醋 适量 糖 适量 葱 一根 花椒粉 适量 生抽 适量 蒜瓣 3-4瓣 姜片 2片 花生碎 适量 鸡胸肉 一块 麻酱 适量 黄瓜丝 适量 老干妈辣酱 适量
做法步骤

  1. 鸡脯肉洗净 倒少许料酒腌五分钟(我怕腥所以腌一下，这步也可以跳过) 冷水入锅放入鸡脯肉 锅里放姜片少许料酒大中火煮10-15分钟捞出

  2. 鸡脯肉晾凉后 用擀面杖敲松 撕成鸡丝

  3. 黄瓜擦丝均铺到盘内 再放入鸡丝、蒜末、花生脆

  4. 调汁 加入老抽、芝麻酱、白糖、少许醋、花椒粉、老干妈辣酱 搅拌均匀 把酱汁浇在鸡丝上 再撒上葱花就好了:-)

做法4：棒棒鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 蒜末 适量 香叶 适量 白砂糖 适量 姜片 适量 辣椒油 适量 香葱 适量 芝麻酱 适量 鸡腿 适量 凤球唛蚝油 适量 鸿禧牌食用油 适量
做法步骤

  1. 姜片5g

  2. 姜片5g

  3. 鸡腿冷水下锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫，然后加入八角、香叶

  4. 将鸡腿骨头去掉，用木棒轻轻敲打，然后撕成条

  5. 将鸿禧牌食用油、盐、白砂糖、凤球唛蚝油、花椒粉、辣椒油、芝麻酱搅拌在一起

  6. 最后将调好的酱料淋在肌肉上

做法5：四川棒棒鸡

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 香叶 两片 桂皮 一小块 八角 两个 白砂糖 半勺 生抽 1勺 冰水 一大碗 白芝麻 1勺 老干妈 1勺 陈醋 1勺 鸡腿 1-2只 孜然粒 一小把 熟花生碎 1勺 蒜末葱花 各一勺
做法步骤

  1. 提前准备好一碗水放冰箱，待会要冰熟鸡腿用的～

  2. 拿出鸡腿（家里有鸡爪爪的也可以加进去）用清水浸泡20min，泡出血水，清洗干净后，鸡腿冷水下锅，加入一勺料酒、2片姜，煮20min后关火放锅里闷10min（煮好的鸡汤别倒掉！）

  3. 煮鸡腿的时候调料：生抽、料酒、陈醋、白芝麻、蒜末、葱花、各一勺，白砂糖半勺，老干妈一勺（家里有油泼辣子的可以用自己家的）

  4. 把八角、桂皮、香叶、茴香、姜片洗净，热锅倒油，加入香料，煸香，撇开香料，热油倒入上一个步骤的碗内～鸡腿煮好后再加入半碗鸡汤入内，搅拌均匀

  5. 煮好的鸡腿放入冰水至鸡腿冷却

  6. 把鸡腿肉手撕下来（记得戴手套哦 我家没手套了 我直接拿保鲜袋套着撕开的哈哈哈✌）、鸡爪切开 爪爪上面那个杆（我也不知道叫什么）也用刀切开，方便入味

  7. 把酱汁倒入鸡腿里面！超好次！

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