泡椒凤爪最正宗的做法 优选做法5篇

做法1：泡椒凤爪搭花生

菜谱食材
料酒 少许 花椒 按口味加量 盐 少许 姜片 20g 麻椒 按口味加量 花生 200g 冰块 1000g（随意准备） 川椒 按口味加量 鸡爪子 2500g 姜芽 250g
做法步骤

  1. 鸡爪子对切，去除爪子的指甲备用

  2. 冷水加姜片，料酒焯鸡爪子，水开后清洗干净，再次姜片加料酒（可倒一汤匙白醋）烧开后开锅煮5分钟（开着锅煮可以让爪子的异味在水蒸气里蒸发掉）。期间漂浮的异物要舀出来倒了。花生冷水煮开文火焖15分钟。

  3. 捞出鸡爪子跟花生，一起冷开水清洗下，装大盆倒入冰块，依次加入姜芽块，泡椒碎带水，花椒，川椒，麻椒，盐适量。封保鲜膜等冰块融化了装罐冰箱冷藏，隔天就可以享用。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 2勺 盐 2勺 白醋 3勺 白糖 2勺 老姜 一块 蒜头 6瓣 米酒 3勺 鸡爪 500g 凉白开 1碗 青葱 2根 指天椒 5个 川麻椒 10g
做法步骤

  1. 把鸡爪子切掉指尖，一个鸡爪子斩两半，为了更好入味儿。用凉水泡1小时去血水。

  2. 把各种调料处理好，指天椒、葱切段，姜切片，蒜拍一下，同麻椒一起放入大碗内。

  3. 加入白醋、盐、糖、米酒、泡椒以及泡椒汁兑入一碗凉白开调好泡椒水。

  4. 把泡好的鸡爪放入锅内凉水加姜片料酒煮开，开锅再煮8-10分钟。

  5. 捞出煮熟的鸡爪，用凉水冲洗，洗掉油脂。

  6. 控水后放入泡椒汁里。

  7. 用保鲜膜封碗，我家保鲜膜用完了，我用的食品袋剪开代替的保鲜膜，放入冰箱3-4小时，清爽酸脆微微带着一丝丝麻辣的鸡爪就做好了。

  8. 成品！开始造吧！老好吃了！

做法3：四川泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 半个 芹菜 2瓣 生姜 4片 大葱 半根 野山椒 5个 凤爪 2斤
做法步骤

  1. 这是洗好的食材

  2. 这是切好的食材

  3. 下锅煮20分钟左右

  4. 煮好用凉开水冲洗干净

  5. 把准备好的食材放在一起，拌均匀

  6. 装在玻璃罐里，密封包装好，过2天到3天就入味即可以食用啦！

做法4：网红泡椒凤爪

菜谱食材
姜 6片 清水 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 两勺 白砂糖 适量 洋葱 适量 小米辣 6个 大蒜头 一头 青辣椒 六个 凤爪 适量 黄柠檬 一个 鲜味生抽 适量
做法步骤

  1. 所有配料先备好

  2. 柠檬用于去腥味，先备好

  3. 鸡爪入锅煮十五分钟左右捞出再清洗干净

  4. 将配料中加入生抽，盐，白糖，醋，鸡精，香油，水搅拌一下放入鸡爪放置10小时左右即可食用

  5. 盛盘开吃啦，你喜欢吗

做法5：最简单的泡椒凤爪

菜谱食材
泡椒适量 适量 香糟卤适量 适量
做法步骤

  1. 1.将鸡爪凉水下锅，煮到用筷子能穿过鸡爪为止，不要太烂不然就没有嚼劲了。煮鸡爪时可以放料酒，姜片，不加也没事。

  2. 2.煮熟后放入凉白开里洗净，去爪子，切开备用

  3. 3.将鸡爪一个一个放入盒子里，放一层鸡爪铺一层泡椒

  4. 4.最后一步，最重要的秘方-香糟卤，不需要再加任何配料，加这个就可以了，鸡爪少的话不要到太多不然会咸的，再放入泡椒水。

  5. 鸡爪完成，放入冰箱里一天，第二天就可以开吃啦。

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