焦糖布丁制作过程和步骤 特荐做法6篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 30g 牛奶 180ml
做法步骤

  1. 牛奶加糖加热至白糖融化

  2. 鸡蛋打散分两次倒入牛奶搅拌均匀

  3. 混合过筛3次

  4. 白糖清水小火加热一边搅拌到发黄

  5. 趁热倒入瓶子

  6. 倒入牛奶

  7. 撰写制作步骤

  8. 14烤箱预热，165度40分钟。放入烤盘，烤盘要加热水超过布丁瓶一半高度，这样考好的布丁不会有洞，15降温后放入冷箱冷藏一晚上，我一般晚上做第二天就可以吃啦~~ 然后锅和布丁瓶用温水泡一晚上就很好洗掉的~

做法2：巧克力牛奶双色焦糖布丁

菜谱食材
白糖 30g 牛奶 300ml 鸡蛋黄 2个 可可粉 5g 奶粉 5g 鱼骨粉 10g
做法步骤

  1. 10g鱼骨粉用少许凉水泡开

  2. 150ml牛奶加5g糖和5g可可粉加热（喜欢的亲可以不加糖加巧克力味的炼乳），趁热把二分之一鱼骨粉加入融化，然后把牛奶稍微放凉

  3. 两个鸡蛋黄打发待用

  4. 微凉的牛奶倒入一个打发的蛋黄中，搅拌均匀，把搅拌好的液体用筛子过滤两次。

  5. 把筛好的液体倒入容器上锅蒸10到15分钟～然后出锅等待第二层布丁

  6. 重复步骤2到5，把可可粉换成奶粉就行，加奶粉可以增加奶味～

  7. 炒糖，小火把20g白糖炒至泛黄关火，过程中要不停搅拌以免糊锅，然后加热水入锅

  8. 把焦糖也倒进容器，晾凉可以冰镇一下再吃～

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 3个 牛奶 300ml 淡奶油 100ml 黄油 少许 草莓 1颗 开水 100ml 细纱糖 50g
做法步骤

  1. 牛奶隔水加热煮开，纯牛奶就要加糖，甜牛奶就随意，口味自己调节！淡奶油也没什么甜味，所以自己发挥！

  2. 将鸡蛋蛋清蛋黄分开，用打蛋器将蛋黄打散备用，牛奶放至温热，倒入打好的蛋液内，边到边搅拌！牛奶一定不能太热，要不然直接变成蛋花汤了！然后倒入淡奶油，搅拌均匀！

  3. 搅拌好的牛奶蛋液过筛除去泡沫，将准备好的模具抹上薄薄一层黄油，没有模具就用你喜欢的器皿，小玻璃杯也行！将牛奶蛋液倒入模具里，在桌子上轻轻磕几下，振出里面的气泡！

  4. 然后封上保鲜膜，在电饭煲上蒸，水开后五分钟左右就可以了！保鲜膜可以保证布丁表明光滑！

  5. 接下来可以煮焦糖了！锅子烧干，倒入细砂糖，翻炒片刻不要让砂糖粘锅，倒入开水继续熬煮！煮到有焦糖色带一点点粘稠就可以了！一定不能煮过，要不然就变成拔丝布丁了!

  6. 布丁倒扣脱模！淋上焦糖！草莓切片装饰！完成！

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
白糖 50g 牛奶 250ml 鸡蛋黄 2个
做法步骤

  1. 中小火吧糖熬成焦黄色，添加适量热水。到入容器中放入冰箱冷藏。

  2. 把牛奶，鸡蛋黄，qq糖一起放入锅中，隔水加热，水开后，把qq糖搅化。

  3. 倒入盛有焦糖的容器中，放入冰箱冷藏 3小时，倒扣到盘子里，就可以享用啦！

做法5：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 90克 牛奶 250 冷水 25 热水 20 玻璃瓶 4个
做法步骤

  1. 白糖60克加冷水熬，不能搅拌，只能旋转锅底，熬成金黄色，闻到焦糖味，放入热水，隔3秒起锅

  2. 放到旁边备用

  3. 把牛奶放入锅里，旁边烧起小泡，关火备用

  4. 把鸡蛋加糖30克，混合，调均匀

  5. 将牛奶慢慢倒入鸡蛋里，再用面晒一次，口感更细腻。

  6. 最后倒入小瓶子里，放到烤箱里40分钟，烤盘里注入2厘米的热水，用下火烤

做法6：焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 250毫升 水 45克 蛋黄 2个 糖粉 150克 热水 15克 托盘热水 根据托盘来定
做法步骤

  1. 50克糖粉，15克清水，小火慢熬

  2. 熬制琥珀色，关火

  3. 倒入15克热水，会剧烈反应成焦糖色，小心手别被烫着

  4. 每个布丁瓶倒一点

  5. 不用洗锅，直接倒入牛奶，开小火熬

  6. 熬至周边起小泡泡，关火

  7. 做双皮奶剩下的2个蛋黄打匀至起小泡泡

  8. 倒入牛奶，搅拌均匀

  9. 滤网筛一下

  10. 布丁液倒入布丁杯

  11. 上面用锡纸盖住，托盘倒入3分之二的热水，用水浴法

  12. 烤箱提前预热，150度，上下火40分钟

  13. 凝固取出

  14. 重复步骤1熬糖浆，不一样的是，最后15克热水不加，直接100克糖粉加30克水熬到琥珀色，倒入瓶中，继续烤5分钟左右取出

  15. 取出的布丁冰箱冷藏一会

  16. 就可以开动了

  17. 焦糖的颜色很有食欲

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