馒头的制作方法和配料 做法集粹5篇

做法1：南方松软馒头

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 面粉 适量 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 碗里放一点白糖，用开水调匀，糖水一直搅到不烫手的温度加入适量酵母粉搅拌均匀，等待十分钟，会像上图一样在表面浮上一层小细泡泡（水里可以加入一点点盐，这样可以让馒头更白并加速发酵，我是网上学的，一点点就好，吃不出来的）

  3. 等待酵母水的时候在大碗里倒入适量面粉

  4. 酵母水倒入面粉里，用筷子搅成疙瘩状，就可以开始揉面了

  5. 先粗糙得揉一揉，揉匀就好，用湿布盖着醒二十分钟

  6. 盖上湿抹布，再盖锅盖醒二十分钟

  7. 二十分钟后只涨大了一点。再把面复揉一下，把气泡揉掉，揉成光滑一些的面团

  8. 把面团揉成长条，切成均匀的剂子。这一步今天忘记拍照了，上图是之前做的拍的照，方法是对的，但是外皮吹干了，这样做出来不好吃。避免外皮吹干

  9. 剂子做成你想要做成的形状。我做了两种，最后剩了一点点面坨就顺便做了两个小花卷。放在锅中盖上盖子，不开火进行第二次发酵。这次发酵大约四十分钟到一个小时

  10. 发酵得差不多了，开火蒸馒头咯！切记，馒头冷水蒸，不要为了快直接上热水，这样馒头不能平均受热。开大火，水开后转中火蒸15分钟，时间到后关火，等五分钟再开盖，要不馒头会塌下去

  11. 白白胖胖的一锅馒头就做好啦

  12. 撕开，多么的松软啊

  13. 后来做的也一起传上来吧

  14. 美美哒

做法2：紫薯玫瑰花馒头

菜谱食材
自发粉 500克 菠菜 200克 温水 60克 紫薯泥 150克
做法步骤

  1. 紫薯洗净上锅蒸15分钟

  2. 蒸熟后剥皮压成泥

  3. 把紫薯泥加入面粉加入水揉至面团

  4. 揉至面团后包裹保鲜膜醒发20分钟

  5. 20分钟后好像面团宝宝长大了~

  6. 切成小剂子

  7. 小剂子揉成团

  8. 用擀面杖擀薄

  9. 四至五片叠起来

  10. 用筷子在中间压一条线

  11. 从头卷起来

  12. 卷好后

  13. 从中间切断就变成两朵漂亮的玫瑰花啦

  14. 菠菜洗净用菠菜汁加入面团代替水揉面团然后包裹保鲜膜醒20分钟

  15. 切成小剂子

  16. 擀成长条形

  17. 两个叠加就变成玫瑰叶子啦

  18. 成型的玫瑰

  19. 冷水上锅蒸15~20分钟

  20. 美味得紫薯玫瑰馒头就做好啦，形状颜色都漂亮哟

做法3：花朵馒头

菜谱食材
食用油 适量 砂糖 15克 水 适量 酵母 4克 中筋面粉 300克 普通面粉 300克 紫薯 180克 酵母粉 4克
做法步骤

  1. 准备紫薯洗净，切片蒸熟，切片基本十分钟就熟了

  2. 用勺子按成泥

  3. 加入中筋面粉，加入糖，酵母

  4. 加水揉成软一点的面团，自然醒发两倍大

  5. 中筋面粉加入酵母

  6. 加水搅拌成棉絮状

  7. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜自然醒发两倍大

  8. 发好的面团，揉一下排气

  9. 同样揉一下排气

  10. 两种面团揪成同样大的剂子

  11. 白色面团擀成饼，像包子皮一样，中间厚，边薄一点

  12. 包入紫薯面团

  13. 像包包子一样收口，收口朝下

  14. 按扁，用擀面杖轻轻擀一下用刀切

  15. 用刀切开，中间不要切断

  16. 把切好的面，一个一个翻转一下，整好型状

  17. 就像这样，花瓣出来了

  18. 全部都做好，醒20分钟，再上锅蒸

  19. 中间我放一点大枣点缀一下，上锅蒸，锅开了开水算时间17分钟就可以了，停火以后再闷三分钟开盖

  20. 漂亮的花朵馒头就做好了

  21. 配汤和粥都是美美哒！

做法4：紫薯馒头

菜谱食材
盐 少量 白砂糖 少量 面粉 300g 酵母 2克 紫薯 1个
做法步骤

  1. 先分别用200克面粉+1克酵母做成白面团；100克面粉配上紫薯泥+1克酵母做成紫薯面团。

  2. 将白面团分成均匀的小面饼，然后将紫薯球面团包裹在里面。

  3. 然后用刀将面团十字切，上锅蒸15分钟。

  4. 漂亮的紫薯馒头完成。

  5. 自由发挥

做法5：油炸小馒头

菜谱食材
油 250克 炼奶 50克 小馒头 10个
做法步骤

  1. 小馒头都竖着切一刀 更好入味，别切太深了

  2. 油温6层热的时候放入小馒头，用小火炸至2面金黄

  3. 捞出

  4. 配上炼奶，味道还是不错的

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