排骨汤怎么做 做法5篇

做法1：莲藕排骨汤

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 排骨 500g 莲藕 1～2节 莲子 适量 红枣 几颗
做法步骤

  1. 首先选两根好排骨很重要，可以带点五花肉，这样汤才能煲出油来，而煲出的油可以让汤更香

  2. 排骨放锅里加三四片姜加少许料酒焯水除味

  3. 焯完后用清水洗净待用

  4. 莲藕刨皮洗净切块，块如图片中适中就行

  5. 莲子按个人喜好放不放吧。莲子用之前要用水浸泡15分钟左右泡发一下

  6. 把排骨，藕，莲子，红枣几颗，姜三四片，胡椒粉少量，放入高压锅，再加水，水的话大家自己看着办吧至少得盖过食材咯，当然也不能太多不然会爆出来的

  7. 盖上盖开火，等高压锅上气后再继续煮15分钟左右即可

  8. 等高压锅气消了之后再揭盖，一定要气泄完啊不然会爆，后果很是惨烈的，不要问我为何知道。。。揭盖加盐和鸡精搅匀再撒上葱花就可以盛出来享用咯:-P

做法2：虫草花菌菇排骨汤

菜谱食材
姜 适量 排骨 150克 葱 适量 盐 少许 香菇 适量 茶树菇 适量 虫草花 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，排骨斩成小块，虫草花、茶树菇洗净，香菇泡发，我是因为没去买菜，才使用了干货的菌菇，如果有新鲜的茶树菇和香菇会更好哦~

  2. 排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞起后另放入一锅沸水，加入姜片和葱结炖煮，我为了节省煮沸的时间，先用汤锅煮沸后换入紫砂煲炖一个小时，然后加入菌菇和盐再炖20分钟即可。

做法3：莲藕排骨汤

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 250g 胡萝卜 1小个 盐 适量 莲藕 1节 生姜 1小块 枸杞 10颗 莲子 10个 葱白段 2根
做法步骤

  1. 排骨洗干净，斩块，装碗里。

  2. 莲藕去皮，切片；生姜洗干净，切片。将其一起装在碗里备用。

  3. 锅里加水烧开，排骨倒入锅里焯2分钟。撇去浮沫捞出排骨，用清水洗干净，装碗里。

  4. 焯好的排骨和莲藕，姜片一起倒入锅里。

  5. 注入适量清水，放入葱白段，加入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键，定时煲汤1个半小时。

  6. 莲子放在碗里，加水浸泡5-10分钟。

  7. 枸杞过水，洗干净；莲子去心，再过水洗一下。将其一起装在碟子里备用。

  8. 1个小时后，打开锅盖，把莲子和枸杞一起倒入锅里。中午刚好剩了些萝卜丝，不想浪费，就一起倒入锅里煮了。

  9. 汤快好的时候，打开锅盖，加盐调味，拌匀即可出锅。

  10. 盛碗。

做法4：碗豆排骨汤

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 适量 葱 适量 盐 适量 碗豆 适量
做法步骤

  1. 把排骨切成小段，焯一下。注意凉水下锅。

  2. 在锅里放油，放姜蒜炒香，再放入排骨炒一下。

  3. 把炒好的排骨放进高压锅，再放入洗净的碗豆，加点料酒、醋、盐，热水（或开水），大火烧开后转小火炖半小时即可。最后撒上切碎的小葱。

做法5：冬瓜排骨汤

菜谱食材
排骨 4块 大料 适量 盐 适量 香菜 适量 冬瓜 适量 姜片 适量
做法步骤

  1. 用水泡排骨，泡出血水后，冲洗干净。

  2. 冷水下排骨，焯一下，捞出冲洗干净油沫子

  3. 锅里添水，下排骨，小火慢熬，放姜片料酒去腥气。

  4. 冬瓜去皮和籽，切块，不要太薄。

  5. 排骨烂熟厚，下冬瓜，放入适量盐，中火煮就可以了。

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