如何做馒头 做法集合3篇

做法1：低糖全麦馒头

菜谱食材
糖 30g 鸡蛋 1个 盐 2g 牛奶 250ml 干酵母 4g 高筋粉 300g 全麦粉 100g
做法步骤

  1. 将所有材料倒无油的盆里，揉成三光面团。酵母不要直接跟糖盐接触。我是在面粉里挖个洞倒进去的。牛奶慢慢加。

  2. 揉好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，这是6小时候的样子，做前拿出来回温！大了1.5-2倍。用手掰开有蜂窝状就好了！全麦面团看起来稍干了。

  3. 排气后分成三个这样的等分，盖上湿布，醒10分钟左右，面团拿起来轻了，松软。

  4. 用擀面杖耐心擀开，然后卷成长条，大概小手臂这样。要卷紧实点。

  5. 切成大小合适的样子。

  6. 切面没有气孔，证明排气很不错，这样蒸熟了的馒头比较有嚼劲。放入蒸盘醒10分钟。

  7. 冷水上锅蒸20分钟后关火闷2分钟。体积长胖了！

  8. 咬一口，松软不失筋道，非常好吃！减肥的亲们作为正餐搭配点清淡的菜是不错的选择！

做法2：红糖馒头

菜谱食材
红糖 小碗 酵母 一勺 艾叶汁 一小碗 馒头专用粉 三百克
做法步骤

  1. 新鲜艾叶榨汁

  2. 结果把榨汁机都榨爆了，散了一地，认准这个牌子！！！

  3. 根据自己的爱好加红糖

  4. 博罗红糖

  5. 用温水融酵母慢慢伴进去揉面，发酵

  6. 这是放了芝麻姜糖馅的

  7. 包子

  8. 做的好丑。。

  9. 做好蒸十分钟后。

做法3：奶香小馒头

菜谱食材
白糖 10克 纯牛奶 180克 普通面粉 280克 酵母粉 4克
做法步骤

  1. 纯牛奶放入锅中，小火加热至温热，加入酵粉母，白糖，放置几分钟，让其自然融化。(现在天气比较凉，最好是用温牛奶)

  2. 加入面粉，用筷子挑成絮状。

  3. 成光滑的面团

  4. 盖上湿布，放到温暖的地方发酵两倍大，用手指戳个小孔，不会回缩。

  5. 发好的面团，加入少许的干粉再次揉光滑。

  6. 搓成长条

  7. 切成小段

  8. 全部做好后，放入蒸锅，盖上盖子，第二次发酵20分钟。这一步不能省哈，能让馒头更松软。

  9. 开火，上汽后蒸12分钟，闷三分钟即可。开盖的时候小心不要把水蒸气滴在馒头上，馒头会有个小坑哈。

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