客家酿豆腐的做法大全 做法6篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 少半根 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 虾米 若干 鸡精 适量 新鲜猪肉 若干 新鲜卤水豆腐 500g
做法步骤

  1. 豆腐切块，中间挖洞备用。我这个切的有点难看

  2. 将肉切成沫，胡萝卜，虾米，胡萝卜分别切成小丁，挖出来的豆腐碾碎。将以上馅料搅拌，然后加入盐，糖，姜末，葱末，鸡精，酱油少许，再次搅拌均匀

  3. 将馅料放入豆腐凹槽中

  4. 锅内放油（量多点，容易粘锅），先将放有馅料的一面朝下，入锅煎制

  5. 待煎制金黄，翻面继续煎制

  6. 将煎好的豆腐放到锅中，加水，刚没过豆腐，小火焖煮

  7. 收汁时加小葱提味

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 盐 少量 生粉 20g 豆腐泡 5个 前腿肉 200g
做法步骤

  1. 香菇水发30分钟后切粒

  2. 前腿肉买回来后自己剁碎口感佳，放上盐和酱油及生粉拌匀，觉得比较干的话可稍微打点清水或蛋清。

  3. 油豆腐泡对半切，和香菇加剁好的肉末拌允备用。

  4. 油豆腐中间挖个口将拌好的香菇肉陷塞进豆腐泡里即可。

  5. 下锅前用油烧开锅后将酿好的豆腐，肉馅那面朝向锅底，火候一定是最小的，其间不能轻易翻动，否则酿豆腐就易散成豆腐和肉丸了。

  6. 豆腐肉馅煎至金黄色加入切好的西红色，再加入高汤(没过所有的材料)收汁调味，一道颜色鲜艳口感带酸的番茄焖酿豆腐就大功告成。

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
酱油 适量 葱 2跟 盐 适量 虾米 适量 油 适量 香菇 10个 芋头 2个 白萝卜 半根
做法步骤

  1. 这次我买的小芋头

  2. 去皮，洗干净。

  3. 放冰箱，冷藏30分钟；拿出来，

  4. 白萝卜去皮，洗干净，切一小段，

  5. 把芋头、白萝卜，变成浆，

  6. 干香菇浸泡30分钟；

  7. 捞起香菇，切成香菇粒，待用；

  8. 葱洗干净，切葱花，待用

  9. 热锅，热油，爆炒一下香菇，虾米，不需太久，

  10. 把油、盐、酱油、香菇、葱花、虾米、生粉，等一起加入搅拌均匀；

  11. 准备好豆腐泡，

  12. 豆腐泡，在八个角中选择一个角开封，往里面放馅

  13. 二个口合在一起，放在蒸锅中。

  14. 沿着边缘放，满满的一锅，呵呵。

  15. 蒸30分钟，即可出锅了，香喷喷的客家酿豆腐出炉了。

做法4：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 一条 盐 适量 猪肉 200g 豆腐 8块 萝卜 半根
做法步骤

  1. 猪肉剁碎，调味，放盐，然后放入一个鸡蛋和葱花，伴匀

  2. 豆腐一分为二

  3. 把肉塞进豆腐里面，小心别把豆腐弄破哦

  4. 酿豆腐剩下的肉可以加一些粉，做成肉丸子

  5. 豆腐放入锅里，把有肉的那面朝下，放盐，豆腐好入味

  6. 萝卜切片，铺在砂锅底部

  7. 把煎好的豆腐和丸子，放入砂锅，小火慢煲15分钟左右，就可以出锅啦。

  8. 出锅啦！

做法5：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 两根 蚝油 适量 盐 适量 豆腐 适量 香菇 适量 鸡粉 适量 肥瘦猪肉 500g
做法步骤

  1. 豆腐买回来，切成跟麻将大小差不多

  2. 猪肉，香菇用搅肉机搅碎，用盐、鸡粉、蚝油拌匀

  3. 轻轻的把豆腐中间掏掉一点不要，把肉馅塞进去，小心点一定要温柔一点，肉馅要一点一点塞，豆腐才不会破

  4. 酿好以后，把豆腐放入锅内码好，洒点盐开始煎

  5. 两面都要煎，煎的有点黄就行了，要不然会老

  6. 煎好以后放入沙煲，放点水，盐煲，煲开后小火煲十分钟，撒上葱花就行了

做法6：客家酿豆腐

菜谱食材
料酒 5g 糖 5g 蚝油 15g 香油 5g 盐 3g 姜末 1小勺 葱末 1小勺 生抽 15g 干淀粉 10g 猪肉馅 100g 香菇 4个 白胡椒 适量 北豆腐 1大块
做法步骤

  1. 香菇泡软

  2. 葱，姜洗干净，姜切末，葱切段

  3. 肉末下耗油,盐，味精，香油，淀粉，糖，料酒，各少许，加入香菇，姜末，搅拌均匀放30分钟入味

  4. 豆腐切好备用

  5. 把肉放入准备好的豆腐里面，每个豆腐都要挖个洞，然后准备锅热油

  6. 热油放豆腐，煎到表面金黄，放热水跟酱油，盐，发葱花，就可以啦

  7. 好了出锅

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