溜肥肠怎么做好吃 做法集合5篇

做法1：溜肥肠

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 水淀粉 适量 青蒜 适量 洋葱 适量 青红椒 适量 姜丝 适量 葱段 适量 白糖适量 适量 野猪大肠 适量 花椒少许 适量 八角１个 适量
做法步骤

  1. 虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉。

  2. 待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟。

  3. 将煮好的肥肠捞出待用。

  4. 将捞出的肥肠晾凉切段待用。

  5. 重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）。

  6. 热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味。

  7. 放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀。

  8. 调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可。

做法2：溜肥肠

菜谱食材
青椒 适量 洋葱 适量 处理好的肥肠 适量
做法步骤

  1. 买回来的肥肠一定要仔细的清洗，加入面粉多次的揉搓，清水漂洗

  2. 焯水，过凉，再次清洗

  3. 切段.热油下入肥肠，翻炒

  4. 加入葱姜蒜，花椒粒

  5. 一点盐，适量生抽和蚝油，再来点胡椒粉

  6. 再放入切好的青椒和洋葱

  7. 继续翻炒至熟，一点鸡精，调料不多，吃的就是原味！

做法3：溜肥肠

菜谱食材
胡萝卜 适量 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 尖椒 适量 肥肠 适量
做法步骤

  1. 尖椒胡萝卜洋葱 肥肠 切段

  2. 放油 下肥肠 翻炒 3分钟，同时加一小勺白酒

  3. 编炒3分钟，捞出，下葱姜蒜，翻炒

  4. 依次加入肥肠，洋葱，胡萝卜，尖椒，同时放料酒、醋、酱油，白糖，盐、一小勺蚝油

  5. 翻炒3-5分钟出锅

  6. 出锅

做法4：焦溜肥肠

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 蒜蓉 适量 猪大肠 适量
做法步骤

  1. 国内坐水，加葱姜，香叶，花椒大料，料酒，煮开，加入大肠，煮熟

  2. 切块，去掉多余油脂，也别全去了。因人而异

  3. 这步是关键，淀粉泡水，泡一段时间后，倒掉多余水，留少点，淀粉抓起来很费劲，但还能顺着手流下去，这样正好，然后用淀粉将大肠抓匀。国内坐油，5成热，加入大肠，炸定型，捞出，油继续升温，下入大肠炸制黄金酥脆。捞出

  4. 国内留少许油，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，炒一下加入水，熬一会儿后勾芡，倒入肥肠，加入蒜蓉，翻几下锅，让汁裹在肥肠上即可。

做法5：尖椒溜肥肠

菜谱食材
盐 1勺 鸡精 1勺 油 适量 耗油 适量 肥肠 250g
做法步骤

  1. 锅八成热，在锅中倒入适量的油！油烧热放入葱，生姜末，大蒜！翻炒

  2. 放入肥肠继续翻炒，然后放入尖椒翻炒！放入少许醋！放入盐，鸡精，糖少许！最后加入耗油翻炒即可

菜谱做法推荐