怎么做排骨汤详细做法 做法集粹6篇

做法1：茶树菇排骨汤

菜谱食材
姜 三片 排骨 小半斤 茶树菇 8-10根
做法步骤

  1. 先将茶树菇放水里泡二十分钟左右。泡好后将根部的节切掉。

  2. 排骨洗净，放入锅里焯一下，焯去血水。

  3. 把焯好的排骨和茶树菇、姜一起放入炖锅，炖大概两个小时，一盅美味的汤就完成拉。

做法2：白果排骨汤

菜谱食材
姜 1大块 排骨 看人数 胡萝卜 适量 盐 适量 鸡精 适量 玉米 1个半 白果 20颗
做法步骤

  1. 先把玉米、胡萝卜洗净切块，白果去皮；白果可放入微波炉“中火”加热2分钟，摊开晾凉，再去皮时就能轻易去掉了！

  2. 用“冷水”煮排骨，把排骨的血水煮出来，水开后把排骨捞出用清水冲洗，一定要多冲洗几次，这样煮出的汤才清亮！

  3. 在冲洗干净的排骨里倒入冷水，加一大块姜“大火”煮开。

  4. 倒入之前切好的玉米，胡萝卜和白果，“大火”再次煮开。煮开后关成“小火”煮40～60分钟，其间汤的表面如有浮浊物，需舀出去掉！

  5. 在出锅前加入适量的盐，不宜过咸，炖煮时间不够的朋友还可加入一点鸡精提鲜，也可不加！

  6. 最后一锅浓香肆意的白果排骨汤就做好了！

做法3：红枣冬瓜排骨汤

做法步骤

  1. 将食材洗净切好，锅中倒入油，将葱姜蒜炒出香味，倒入排骨炒四五分钟。

  2. 加水，生抽，老抽，红枣大火烧开，小火顿，半小时后加盐，鸡精，味精，再大火顿三五分钟即可出锅。

做法4：冬瓜排骨汤

做法步骤

  1. 将排骨放入热水中煮一下 表面无血色即可

  2. 换一锅清水 待水沸腾 将排骨放入

  3. 葱姜切好同排骨放入锅中

  4. 切的稍微宽一点 以免煮化

  5. 排骨七分熟的时候将冬瓜放进去

  6. 出锅 淋几滴香油 撒点香菜就完成了

做法5：排骨汤

菜谱食材
姜 1大块 排骨 100克 黄豆 一大勺 蘑菇 两三片 黄花干 几根
做法步骤

  1. 洗菜，泡黄豆，放姜片，排骨焯水洗过

  2. 隔水煮，4.5小时

  3. 出锅，喜欢平淡的，在出锅后先把油打完，再放盐

做法6：山药排骨汤

菜谱食材
料酒 5ml 胡萝卜 100g 盐 适量 白醋 3ml 生姜 3片 枸杞 10g 山药 300g 猪小排 500g
做法步骤

  1. 放一锅清水，放入洗净的小排，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的小排里的血水，把小排捞出洗净，并将锅里的水倒掉

  2. 山药洗净，削掉外皮，切成滚刀块备用，胡萝卜同样切法。

  3. 锅洗净后，再放六成满的水烧开，把小排和生姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。

  4. 这时加入白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就变味了。

  5. 汤锅小火煮1小时后，如筷子已可以轻松插进小排的肉中，再放入山药、胡萝卜和枸杞。

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