如何做芝麻酥 做法集锦5篇

做法1：花生芝麻酥饼

菜谱食材
蛋黄 15克 黄油 90克 低筋面粉 130克 黑芝麻 15克 花生 80克 椰蓉 10克 糖粉 70克
做法步骤

  1. 生花生烤熟或炒熟以后，去除红衣，用料理机稍稍打碎（不要打得太碎）。黑芝麻烤熟或炒熟以后，用料理机打碎成粉状。

  2. 黄油软化以后，加入糖粉、蛋黄。用打蛋器打发至体积蓬松。

  3. 低筋面粉筛入黄油里。

  4. 用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。

  5. 加入打碎的花生和黑芝麻、椰蓉。

  6. 用手揉匀，成为饼干面团。

  7. 将面团揉成小圆球（每个约7克），摆在烤盘上，并用手稍稍压扁。

  8. 每个小圆球上刷上一层蛋黄，然后放进预热好175度的烤箱，烤15-18分钟。烤到表面金黄色即可出炉。

做法2：芝麻酥

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 200g 植物油 200g 面粉 500g 水 150g 芝麻 少许 臭粉 8g 泡达粉 2g
做法步骤

  1. 面粉加水白糖油。

  2. 面粉加水白糖油，拌匀。

  3. 面粉加水白糖油，拌匀。

  4. 做成条状，

  5. 切成小块

  6. 每个小块剂子。

  7. 压型，刷鸡蛋液。

  8. 表面撤芝麻。

  9. 入烤箱200度，20分钟，烤好。

  10. 取出。

  11. 装盘。色泽金黄色，香甜可口。松软宜人。

做法3：黑芝麻酥糖

菜谱食材
冰糖 30g 蜂蜜 1勺 白芝麻 30g 黑芝麻 100g
做法步骤

  1. 平底锅烧热，转小火放冰糖、蜂蜜。

  2. 全部熬成汁液。

  3. 放入芝麻快速搅拌，糖汁全都包褒在芝麻上。芝麻是熟的，如果是生芝麻先小火炒熟。

  4. 将芝麻移至事先准备好的干净面板上，趁热用擀面杖擀平。

  5. 切成条，吃起来方便。可随意切块也行。

  6. 酥脆香甜。

做法4：杏仁芝麻酥条

菜谱食材
盐 1g 黄油 125g 猪油 55g 冰水 100g 杏仁片 适量 低筋粉 70g 中筋粉 180g 粗砂糖 适量
做法步骤

  1. 中筋粉，低筋粉，盐，猪油，揉均匀，冰水慢慢加入揉团光面放冰箱1小时

  2. 黄油室温软擀1.5厘米，放冰箱冷藏硬片，从冰箱里取出面团擀2厘米，将冻硬黄油放入面皮里包裹，擀开擀平。

  3. 第一次面皮擀平折叠，再对折叠，冷藏30分钟，第二次，第三次同样。

  4. 第三次完成后，千层酥皮OK。干层酥皮放冰箱可放1星期，冷冻可放1个月，用时解冷，可做其它酥饼。

  5. 千层酥皮取一半，擀开平

  6. 面皮擀平抹蛋液，洒砂糖，杏仁片，黑，白芝麻用擀面杖压擀平实

  7. 返转如第6步一样

  8. 切条，长12公分，宽1.5公分

  9. 左右手一转如图，静置15分钟

  10. 烤箱预热200度，烤15分钟，表面金黄色，香，酥，脆好正。

  11. 成品

  12. 开食了

做法5：黑白芝麻酥

菜谱食材
鸡蛋 1个 砂糖 200g 黄油 330g 白芝麻 45克 泡打粉 3克 黑芝麻 45克 低筋粉 480克
做法步骤

  1. 黄油330克，室温软化

  2. 称量低筋粉

  3. 低筋粉480克，倒入黄油盆中

  4. 加入3克泡打粉

  5. 加200克细砂糖

  6. 各种食材准备好

  7. 开始揉面

  8. 3档2分钟揉成团

  9. 打入一个鸡蛋，继续揉面，如果粘桶壁，可以稍微加点低筋粉，因为每种面粉吸湿度不同，所以需要自己做微调

  10. 揉成这样的面团即可

  11. 保鲜膜包好，放进冰箱冷藏半小时

  12. 取出分成小份，大概15克左右

  13. 黑白芝麻各45克，混合均匀

  14. 揉一个圆球，放入芝麻中

  15. 取出面团

  16. 稍微压扁

  17. 同样方法，做完所有的面团

  18. 如果侧面没粘全，可以再继续粘，补一些芝麻

  19. 全部都准备好，摆的时候稍微留一些空隙

  20. 放入上下火180度预热好的烤箱

  21. 芝麻酥在烤箱慢慢膨胀，烤制15分钟左右即可

  22. 出锅以后，继续烤下一锅，这个方子一共做了两锅，42升烤箱，供大家参考

  23. 放凉后，可以独立包装密封好，方便保存

  24. 美美哒成品图来喽

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