大盘鸡怎么做好吃

做法1：新疆风味家常大盘鸡

菜谱食材
土豆 一个 酱油 一大勺 糖 三勺 大蒜 一头 盐 两到三勺 青椒 两个 油 适量 生姜 一个 大葱 一根 花椒面 一勺 三黄鸡 半只或一只 油白菜 适量 干辣皮 适量
做法步骤

  1. 因为剁鸡麻烦，所以用的翅根和鸡腿，比较好收拾。

  2. 剁成块状。

  3. 葱姜蒜切片条块。

  4. 辣皮洗净备用。

  5. 锅内放油，比平常炒菜多一点，烧到七成。

  6. 下鸡肉，翻炒到微变色。

  7. 变色后放葱姜蒜，翻炒入味。然后放盐两到三勺，花椒面一勺，就家里的放调料的小勺就可以。

  8. 上个步骤翻炒入味后放辣皮，继续翻炒入味，多炒一会，不要炒干。

  9. 放酱油，炒菜勺三分之二就够了，多炒一会儿充分上色，然后加糖，就放调料的小勺三到四勺，然后加点水，翻炒炖鸡入味，中火就可以。

  10. 用炖鸡的时间可以切好青椒和土豆，最好用绵土豆，比较容易炖烂。

  11. 土豆切片或块，片别太薄，块别太大。

  12. 鸡炖的差不多了，放土豆和青椒，翻炒后加点水入味。这个时候基本就好了，就等土豆绵了。

  13. 因为比较爱吃菜，所以加了油白菜，不喜欢的，可以不要这一步。

  14. 土豆炖烂了，入味了，最后一步，出锅，一道很棒的家常大盘鸡就成了。小伙伴们试试看吧！

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 花生油 约200g 盐 适量 青椒 1个 干红辣椒 5个 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 半个 香菇 5个 黄酒 2大勺 鸡 1个 孜然粉 适量
做法步骤

  1. 鸡洗净切块。

  2. 土豆削皮切块，青椒洗净切块，洋葱洗净切粒，香菇洗净撕块。

  3. 切好的鸡放热水里焯一下捞出备用。

  4. 油锅加热，鸡块倒入翻炒3、4分钟，加入葱、蒜、干辣椒，直至炒香后倒入黄酒。

  5. 倒入生抽、老抽翻炒，撒上孜然粉。

  6. 青椒块、土豆块、香菇块倒入翻炒，倒入温水煮大概30分钟，最后加盐调味关火。

  7. 成品。

做法3：新型大盘鸡

菜谱食材
姜 少许 冰糖 少许 酱油 少许 醋 少许 红豆 少许 鸡精 少许 水 少许 香菇 少许 薏米 少许 莲子 少许 枸杞子 少许 鸡肉 500g 西瓜皮 少量 砂锅 1个 炒锅 1个
做法步骤

  1. 西瓜皮具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。而且西瓜霜也是从这里面提取的，现在是厚皮瓜下来的季节，千万不要浪费了[愉快]

  2. 西瓜皮，去皮，切段

  3. 爆炒所有食材(除了冰糖，酱油)

  4. 放冰糖

  5. 酱油和水

  6. 将酱油和水倒进锅里，翻炒

  7. 砂锅里烧开水

  8. 把砂锅里的食材，倒进砂锅里，放点鸡精，和少许醋，小火慢炖1个小时，快出锅时，大火在炖10分钟(目的是收汁)

  9. 关火出锅

做法4：大盘鸡

菜谱食材
姜 5片 料酒 1汤勺 花椒 1/2茶勺 土豆 1个 郫县豆瓣酱 1汤勺 干辣椒 6个 糖 1茶勺 蚝油 1/2汤勺 大蒜 5粒 盐 少许 桂皮 1小块 八角 2粒 青椒 1个 生抽 1汤勺 番茄酱 1汤勺 洋葱 1/3个 红椒 1个 啤酒一罐 500ml 散养嫩土鸡 1只
做法步骤

  1. 将鸡肉外理干净，去掉内脏(鸡肝和鸡胗留着)，那些鸡头鸡爪还有鸡PP也扔掉，然后切小块备用，我用的是那种成鸡只有两斤左右的农家散养嫩土鸡，宰杀切块处理干净后，可用的鸡肉大概也只剩一斤多点了，肉质很嫩;

  2. 准备好配菜和香料，土豆，洋葱，青红椒切块，姜切片，蒜剥去外皮，不用切片，要用整粒的，八角、花椒、干辣椒和桂皮用水冲洗下，擦干备用;

  3. 锅中水烧开，放入鸡块，氽烫至变色，捞出，用清水冲净鸡块上的浮沫，沥干备用;

  4. 将切好的土豆用水浸泡几分钟，再洗去淀粉，沥干水份，锅中放入少许油，倒入土豆块，煎至土豆块表面焦黄，盛出备用;

  5. 另起锅倒入油，冷油放入姜蒜炒香;

  6. 再放入干辣椒，八角，桂皮和花椒炒出香味;

  7. 放入鸡块，倒入一勺料酒，煸炒两分钟至鸡肉表面微黄;

  8. 加入1勺豆瓣酱炒匀;

  9. 再调入生抽，蚝油，番茄酱，砂糖炒匀;

  10. 倒入一罐啤酒，啤酒要没过鸡块表面，大火烧开转小火焖制半小时左右，(中途要检查下，如果水份快干了，可再加入适量啤酒，这时可尝下味道，再根据自己口味，调入少许盐;

  11. 然后加入煎过的土豆炖煮几分钟;

  12. 最后放入洋葱和青红椒，煮至断生即可。

  13. 成品

  14. 好吃！

做法5：大盘鸡

菜谱食材
花椒 1小把 土豆 2个 胡萝卜 1个 干辣椒 20个 盐 少许 桂皮 1块 八角 5个 青椒 2个 鸡精 1勺 啤酒 1瓶 白糖 1勺 蒜瓣 10个 老抽 少许 洋葱 半个 大葱 1根 姜丝 3片切丝
做法步骤

  1. 1. 青椒红椒、大葱、土豆、胡萝卜、鸡块、蒜瓣、洋葱洗净切丁备料；

  2. 2.干辣椒段、蒜末、白芝麻、辣椒碎备料（用于做香辣油）

  3. 3.热油约50ml淋至备料上（那色泽和香气实在是…… ）

  4. 4.鸡块过水，洗净滤干备用；

  5. 5.约50ml热油中加一汤匙白砂糖

  6. 6.待焦糖色出，起泡泡时放入鸡块翻炒上色

  7. 7.上色如果觉得不够好看，可以适当加一点点老抽，翻炒至鸡块颜色均匀

  8. 8.加入自制辣椒香油、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒等，大火翻炒至出香味

  9. 9.加入土豆、胡萝卜、大葱、洋葱翻炒，倒入一瓶啤酒闷至土豆熟透（每一两分钟翻一次，确保加热均匀，不然有的土豆不熟）

  10. 10. 临起锅前加入盐、鸡精、青椒红椒、翻炒均匀

  11. 11.筷子数双，嘴巴数张，哈哈哈

  12. 12.宽带手擀面煮熟浸水备用

  13. 13.最后一道工序后收拾碗筷吧，我老婆竟然说还没饱……泪奔~~(>_<)~~

做法6：新疆风味家常大盘鸡

菜谱食材
土豆 一个 酱油 一大勺 糖 三勺 大蒜 一头 盐 两到三勺 青椒 两个 油 适量 生姜 一个 大葱 一根 花椒面 一勺 三黄鸡 半只或一只 油白菜 适量 干辣皮 适量
做法步骤

  1. 因为剁鸡麻烦，所以用的翅根和鸡腿，比较好收拾。

  2. 剁成块状。

  3. 葱姜蒜切片条块。

  4. 辣皮洗净备用。

  5. 锅内放油，比平常炒菜多一点，烧到七成。

  6. 下鸡肉，翻炒到微变色。

  7. 变色后放葱姜蒜，翻炒入味。然后放盐两到三勺，花椒面一勺，就家里的放调料的小勺就可以。

  8. 上个步骤翻炒入味后放辣皮，继续翻炒入味，多炒一会，不要炒干。

  9. 放酱油，炒菜勺三分之二就够了，多炒一会儿充分上色，然后加糖，就放调料的小勺三到四勺，然后加点水，翻炒炖鸡入味，中火就可以。

  10. 用炖鸡的时间可以切好青椒和土豆，最好用绵土豆，比较容易炖烂。

  11. 土豆切片或块，片别太薄，块别太大。

  12. 鸡炖的差不多了，放土豆和青椒，翻炒后加点水入味。这个时候基本就好了，就等土豆绵了。

  13. 因为比较爱吃菜，所以加了油白菜，不喜欢的，可以不要这一步。

  14. 土豆炖烂了，入味了，最后一步，出锅，一道很棒的家常大盘鸡就成了。小伙伴们试试看吧！

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