大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
1小把
土豆
2个
胡萝卜
1个
干辣椒
20个
盐
少许
桂皮
1块
八角
5个
青椒
2个
鸡精
1勺
啤酒
1瓶
白糖
1勺
蒜瓣
10个
老抽
少许
洋葱
半个
大葱
1根
姜丝
3片切丝

大盘鸡做法步骤

1
1. 青椒红椒、大葱、土豆、胡萝卜、鸡块、蒜瓣、洋葱洗净切丁备料；
2
2.干辣椒段、蒜末、白芝麻、辣椒碎备料（用于做香辣油）
3
3.热油约50ml淋至备料上（那色泽和香气实在是…… ）
4
4.鸡块过水，洗净滤干备用；
5
5.约50ml热油中加一汤匙白砂糖
6
6.待焦糖色出，起泡泡时放入鸡块翻炒上色
7
7.上色如果觉得不够好看，可以适当加一点点老抽，翻炒至鸡块颜色均匀
8
8.加入自制辣椒香油、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒等，大火翻炒至出香味
9
9.加入土豆、胡萝卜、大葱、洋葱翻炒，倒入一瓶啤酒闷至土豆熟透（每一两分钟翻一次，确保加热均匀，不然有的土豆不熟）
10
10. 临起锅前加入盐、鸡精、青椒红椒、翻炒均匀
11
11.筷子数双，嘴巴数张，哈哈哈
12
12.宽带手擀面煮熟浸水备用
13
13.最后一道工序后收拾碗筷吧，我老婆竟然说还没饱……泪奔~~(>_<)~~

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