馒头的制作方法和配料 做法集合6篇

做法1：紫薯花馒头

菜谱食材
牛奶 215g 中筋面粉 400g 紫薯 3个
做法步骤

  1. 牛奶面粉发酵粉2小勺，面包机里揉面一个程序。之后拿出2/3面团，放大碗里等待发酵。

  2. 紫薯微波炉烤熟剥皮料理机里打碎。放进面包机，和剩余的1/3面团一起，再加1.25ml发酵粉，一个揉面程序

  3. 揉好的紫薯面团

  4. 两份面团放进烤箱中层，下层放一盆刚刚烧开的水。关上烤箱门开始发酵。夜色朦胧

  5. 面团发酵到2倍大，拿出来排气整形。这是做的第一个，没经验，做的太大了

  6. 一个一个做好，直接放在蒸屉的盘子上，全部进烤箱，再放一盆开水，二次发酵。至两倍大，蒸屉进锅。开始蒸

  7. 10分钟左右，揭盖拍一下，馒头不粘手就是好了。

做法2：花朵馒头

菜谱食材
白糖 40克 面粉 600克 抹茶粉 3克 南瓜泥 100克 酵母 6克 紫薯泥 100克 红曲粉 2克
做法步骤

  1. 南瓜洗干净后切片。

  2. 上锅蒸熟。

  3. 取100克。

  4. 用勺子压烂成泥。

  5. 加入150克面粉、1.5克酵母。 （南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）

  6. 揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。

  7. 紫薯去皮，切片。

  8. 上锅蒸熟。

  9. 取100克，用勺子压烂成泥。

  10. 加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。 （如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）

  11. 揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。

  12. 将水165克、白糖30克、面粉300克、酵母3克，揉成团。 （酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母哦。）

  13. 将面团一分为二，分别加入红曲粉和抹茶粉。

  14. 充分地揉入面团。

  15. 全部面团。 （用二分之一的面团做的花朵馒头、菊花馒头、双色四瓣尖角馒头、三色馒头，剩下的面团做的----彩虹发糕.）

  16. 将每一个颜色的面团分成4个20克的面团，共计16个面团，揉圆备用。

  17. 紫薯、南瓜、抹茶、红曲面团分别擀成薄片，用花朵模具压出花型。

  18. 然后将压好的花朵沾水放在绿色的面团上。

  19. 用手捏一个小的圆面团粘在花朵的中间。

  20. 用牙签在叶脉上划出纹理。

  21. 按照自己的喜欢搭配好花色。

  22. 放入蒸锅中发酵。

  23. 发酵好。 大火烧开后转小火蒸15分钟，继续焖5分钟揭盖。

  24. 成品图。

  25. 成品图。

做法3：大枣红糖馒头

菜谱食材
面粉 500克 红枣 适量 安琪酵母 5克 大枣红糖 适量
做法步骤

  1. 大枣用温水泡后去核，加入适量红糖，温水放入豆浆机(最好用搅拌机，我没有搅拌机就用豆浆机代替)打碎

  2. 面粉与酵母粉搅拌均匀后倒入搅拌好的红枣与红糖汁和面

  3. 面和好后盖上保鲜膜发酵，待面发好后准备揉馒头

  4. 锅里烧开水，蒸屉布打湿，水开后放入揉好的馒头

  5. 蒸15-20分钟后出锅

  6. 松软好吃

做法4：蔬菜汁卡通馒头

做法步骤

  1. 菠菜摇成汁

  2. 甜菜摇成汁

  3. 分别加面粉酵母粉和面

  4. 发酵完成

  5. 用模具做出卡通模型

  6. 蒸熟

做法5：玫瑰花馒头的做法

菜谱食材
糖 适量 面粉 500g 水 适量 南瓜 适量 酵母 5g
做法步骤

  1. 把清洗干净的南瓜切薄片后蒸熟，放凉后待用。

  2. 把面粉倒入容器中，把酵母粉放入40度左右的温水里搅拌均匀后，在面粉中间挖个坑倒入已调好的酵母水，再加上南瓜泥搅拌均匀。

  3. 把面团揉至光滑即可（三光；面光，手光，盆光。），在容器上面铺上保鲜膜静待发酵两个小时。

  4. 系发酵好的面团（我没有拍到南瓜的面团）

  5. 把面团分好，如图。

  6. 用擀面杖擀成片，待用。

  7. 一张张面皮叠好，取一条筷子在中间压一条线，如图。

  8. 再把它卷起来，如图。

  9. 在线上用刀切开，即可。

  10. 大火烧开水后再把做好的馒头放进锅中蒸15分钟即可，主要馒头底下放一张蒸馒头布或者刷一层薄薄的的色拉油（食用油也行），蒸好后闷3分钟再打开摆盘。

  11. 蝴蝶

  12. 我们以前做过的蝴蝶

  13. 还有小兔子

  14. 还有花

  15. 还有用抹茶粉做的花心

  16. 还有以前学员做的

  17. 还有这个

  18. 也试过这样的

  19. 还有这样的，试多几次就可以了。

  20. 卖相虽不好，但发得挺不错的。

  21. 咬一口就知道松不松软了

做法6：现做面肥老面馒头

菜谱食材
糖 根据喜好加，我没用 盐 1/2小勺 酵母 2小勺（烘焙用量勺） 温水 160 小苏打 2/3小勺 高粉 200g根据情况添加
做法步骤

  1. 制作面肥：温水倒进盒子，加入酵母搅拌均匀，然后加入盐糖和适量面粉搅拌，使得面肥成具有流动性的浓面汤状。盖上盖子静置等待面肥发酵如图呈蜂窝状。时间大约20到30分钟。

  2. 揉面。在上一步里逐渐加入小苏打，边加入边搅拌，面肥颜色有很淡黄的色时停止加入小苏打。搅拌好的面肥可以闻到很淡的碱面味道。（这个步骤忘记拍照了）然后在面肥里加入面粉搅拌到较为干时，拿出面团放面板上或者垫子上揉，根据手感边揉边加入面粉，一直到面粉不沾手。

  3. 发揉面团。使劲揉面团，一直到面团光滑并且具有一定的筋道。

  4. 发酵面团。揉好的面团静置，待其体积增拉开有海绵状拉丝时既为发酵好。

  5. 整形。将发酵好的面团N等分，整形好静置五分钟。注意，这个步骤要留下一团生面团放起发酵后就是面肥，以后就免去做面肥的步骤啦。

  6. 蒸。大火把水烧开后，把蒸馒头的工具放进去。我用的工具是四川人蒸东西的天才发明，就不推荐了，蒸锅一般家庭都有，足够了。

  7. 出笼啦。微微发黄的馒头，原始的麦香，嚼起来灰常的有劲道。这就是我童年记忆的味道。

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