怎样做小龙虾快手做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材

小龙虾 1500克大蒜辣椒姜花椒越辣越好

做法步骤

去头用盐和醋泡半个小时沥干备用.
放油大概150ml这样...先放虾爆一下然后放配料
放花椒油和料酒生抽盖锅闷到收干水为止
收干水爆炒一下后放点韭菜葱就可以装盘了

做法2：私家香辣小龙虾

菜谱食材

姜适量花椒适量干辣椒 10条糖适量蚝油适量盐适量啤酒 1瓶小龙虾 5斤独头蒜 10颗

做法步骤

清理小龙虾 1、每一只小龙虾都要拿刷子刷干净，尤其是腹部，不卸脑袋的，头部背部胸部都要刷...洗刷刷喜刷刷.. 2、刷干净后用清水加醋泡1-2小时 3、卸头卸爪，很残忍的说..一定要带橡胶手套啊.. 4、卸虾线，小窍门，小龙虾扇形尾部，把中间的那片揪掉，虾线就可以轻松拽出来了 5、都清理完在拿水洗洗吧，控干
开炒 1、独头蒜不用切、姜切大片、干辣椒洗干净 2、开会，锅里放比炒菜多一点的油，油热放姜、蒜、花椒、干辣椒爆香
小龙虾下锅 1、调料爆香后下龙虾下锅煸炒 2、待小龙虾变色后倒入啤酒没过小龙虾，大火沸煮 3、待煮开加入蚝油若干，可以多一点，视个人口味而定，加盖沸煮
收汁出锅 1、沸煮汤剩下一半的时候加盐，适量 2、看到汤汁有粘稠状态加入白糖适量、再煮两分钟关火出锅

做法3：小龙虾

菜谱食材

料酒适量蒜头 2个十三香 15g 葱姜适量小龙虾 1600g 干尖椒 5个

做法步骤

小龙虾刷净剪好备用。
葱姜洗净切好，备用。
干尖椒泡一下备用。
蒜头切末煸炒金黄备用。
锅内放油煸炒小龙虾片刻。
放葱姜。
放水，放料酒，放十三香，放盐。大火烧开，中小火煮20分钟后起锅。
放蒜蓉装盘。成品图。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒适量土豆适量干辣椒适量大蒜适量山奈适量桂皮适量八角适量芹菜适量啤酒适量黄瓜适量生姜适量大葱适量泡椒适量小米辣适量豆瓣适量小龙虾 2斤火锅调料适量二荊条适量

做法步骤

泡椒切碎
干辣椒切碎
小米辣切碎
芹菜
大葱切断
二荊条切块，还要准备上干花椒，我就不一一上图了，感觉步骤好多的样子！
土豆切细条容易熟
黄瓜如图
我喜欢德庄特辣
大蒜
生姜片
油好了放入火锅调料，生姜片，大蒜，干辣椒，花椒，泡椒，小米椒，二荊条，豆瓣，八角，山奈，桂皮，大葱等以上调料，炒香了倒入龙虾翻炒！
龙虾要提前去掉虾头，和虾线，不会的可以私聊我，最好是要把背上的壳给剪开，这样比较入喂！炒得差不多后加入土豆，土豆熟了后加入黄瓜！最后放入老抽上色，白糖提鲜，还有一点胡椒粉，鸡精。适当的放点盐，然后倒入啤酒，这步很关键哟！出锅前放点芹菜提下香味！这个看个人吧，不喜欢也可以不放！炒均匀就可以出锅了！
出锅了，美美的，味道超级棒！

做法5：直隶麻辣小龙虾

菜谱食材

姜适量蒜 5粒花椒适量盐 1小勺啤酒半罐大葱 1根干辣椒段适量小龙虾 1200g 开水 100毫升味极鲜 1勺

做法步骤

可以戴着手套，拿牙刷把整个腹部刷干净，冲洗一下。
斜着把头剪一半。先剪头，再去虾线。
然后留下两个大钳，把两排小腿都剪掉。
冲洗一下头里面，脏东西就没有了。
尾巴中间的那片，左拽右拽，使劲儿一拽，整条虾线就下来了。
这是去虾线的对比图，应该知道拽哪里了吧！此时的小龙虾绝对干净。
冲干净放好。
分批拿开水煮（焯）一下，变红颜色就捞出。
辣椒段，麻椒，香味3片，葱姜蒜，白糖。
一罐啤酒，一勺味极鲜。
平时炒菜放油的3倍，大火。
放葱姜蒜，大火爆香。注意火候。
下辣椒，麻椒，香叶，此时中小火，不然容易糊。切记。辣椒变浅色，出了香味儿，开始下一步。
放虾翻炒，然后放糖3茶勺，手艺好可以颠勺了。
放开水，一定要开水，100毫升。
放半罐啤酒。一勺味极鲜。喝雪花勇闯天涯，不要开车。
焖55秒，一秒都别差。
放盐翻炒，收汤。如果泡面吃就收一半，不泡面就多收汤。
收汤中。试试味道咸薄，汤的颜色可以用味极鲜调。
出锅。味道赞，特干净。

做法6：蒜蓉小龙虾

菜谱食材

蚝油 1大勺啤酒 250ml 蒜瓣适量大葱少量老姜数片蒜蓉 250克小龙虾 500克

做法步骤

现将小龙虾清洁，具体操作，可见菜谱：
用料理机或者其他ABC的办法，做成蒜末
以下会有一些图，同样的菜谱，在盒马线下教学的时候，厨友帮忙拍摄的。下葱、姜、蒜，炸香。（此图工作人员把蒜准备少了，大家可以在视频中看到）
捞出所有的材料，保留油。
下虾炸出虾油
加入蒜蓉和蚝油
加入啤酒
收汁，两种收汁方式，这是第一种。视频是第二种。根据个人喜好选择。
第二种收汁方式
汤汁比较多的小龙虾
汤汁比较少的小龙虾。

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