馒头的家常做法步骤 做法集锦5篇

做法1：奶香甜馒头

菜谱食材
糖 50g 鸡蛋 1个 面粉 300 牛奶 100 水 适量 黄油 30g 酵母 3g
做法步骤

  1. 黄油熔化，糖，酵母放入牛奶中混合均匀，加入面粉内和匀稍揉至表面光滑，盖上保鲜膜约2小时，天气冷可放入有温水的锅内发酵

  2. 待面团发至两倍大时拿出

  3. 这时可见面团内呈蜂窝状

  4. 用力揉至面团光滑均匀结实，用刀切开面团内无蜂窝小孔，搓成长条切成馒头胚

  5. 馒头胚放入蒸锅内，冷水烧热后有蒸汽时关火，醒发10一20分钟，见馒头发至两倍大时开大火蒸10分钟关火，焖5分钟出锅

  6. 开吃！这是放白糖做的

  7. 这是放黄片糖做的

做法2：果蔬卡通馒头

菜谱食材
南瓜 50克 菠菜 20克 酵母 3克 温水 适量 中筋面粉 200克 紫薯 50克
做法步骤

  1. 南瓜切块，上锅蒸15分钟

  2. 紫薯同样切片，蒸15分钟

  3. 南瓜，紫薯捣成泥，一定要非常细腻，不然会影响馒头的口感细腻。

  4. 菠菜焯水打成菜汁，这里我忘记拍照了，所以没有配图。焯水时候加点盐，防止菠菜变色。

  5. 南瓜泥加面粉加酵母，加点温水揉成面团，如果你的南瓜水分大，不加水也可以。原则就是能揉成团。

  6. 如图，揉成这样光滑不沾手的面团就可以了。紫薯面团，菠菜面团同样操作。

  7. 面团放置温暖处，发酵至两倍大。我这个发的有一点过了，第一次做没经验，南瓜面团开始发酵，那边才开始焯菠菜，打汁，结果另两个面团刚揉好，南瓜面团都可以快发好了

  8. 三个面团排排坐，排掉空气

  9. 开始制作，步骤没拍，看图片应该就能看出来，蛮简单，操作借助牙签

  10. 我做了小猪，两种兔子，刺猬，棒棒糖。都是很简单的款

  11. 最后剩的面，卷一卷，做了刀切馒头，也很可爱有木有

  12. 造型做好再醒发一会儿，大概15分钟就差不多，看到馒头有变大就好了，这样二次发酵是为了蒸出来更松软，水开后上锅，大火8分钟，小火5分钟，出锅。

  13. 如果对造型有疑问，可以留言哦，或者➕V❤ 15922117905 一起研究美食，顺便，全职妈妈求聊天，嘻嘻

做法3：红糖馒头

菜谱食材
清水 适量 红糖 适量 中筋面粉 三小碗 耐高糖即溶酵母粉 3-4勺
做法步骤

  1. 取三碗面粉放盆里，适量的温水冲开（两个小碗） （一碗酵粉3-4勺适量温水泡开，一碗适量红糖，配上适量温水冲开）

  2. 开始和面，做到手净、盆净、面光滑，做到这三样就可以放在盆里，盖上盖子，醒面ing，看温度的情况，温度低的需要时间长一点三个小时，温度热的话一个小时左右就OK醒面醒好。

  3. 醒面达到这样能拉成蜂窝状态，证明面已经醒好了。

  4. 取出面后放在面板上，撒一层面粉用手按压式揉面，反复的撒面（避免面粘手粘面板）。揉至光滑状态后揉成长条，掌握一定的长度，用菜刀快准狠的切开一段一段的。

  5. 把切开的面放好，可以揉成自己喜欢的形状，长形或者圆形，放10分钟左右（切记不要把面的表层风干）

  6. 整好后的馒头出锅了

做法4：炸馒头片

菜谱食材
盐 适量 馒头 两个
做法步骤

  1. 馒头切片（学0.5厘米厚）

  2. 锅里倒入油烧热，放入馒头片，煎到两面金黄

  3. 馒头煎好后撒上盐，就可以吃了

做法5：水光肌馒头

菜谱食材
面粉 800克 水 420克 酵母 8克
做法步骤

  1. 用温水把酵母化开，放入面粉，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。

  2. 发酵好的面团排气，分成18份，盖保鲜膜醒发10分钟

  3. 拿一个面团，加干粉揉个几十下，揉的越多做出来的越劲道

  4. 揉好后放入盖了笼布的烤盘里，摆放整齐

  5. 放入蒸烤箱，醒发15分钟，打开纯蒸功能105度蒸25分钟。用蒸锅的话冷水上锅静置15分钟后，开大火蒸20分钟，蒸完后不要着急拿出来，焖三五分钟后再开盖。

  6. 这样做出的馒头光滑有弹性。比卖的好吃多了。

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