馒头最正宗的做法 精选做法3篇

做法1：紫薯玫瑰花馒头

菜谱食材
牛奶 适量 细砂糖 30g 紫薯 150g 高筋粉 150g
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟，剁成泥，和面粉，糖混合，加入适量牛奶，揉成团，发酵40—60分钟

  2. 发酵好的面团排气，然后分成80克一个，再6等分（一个量少点），5个面团擀成圆形，小面团搓成长条，如图拍放。

  3. 用筷子在中心部位压出一条缝。

  4. 然后卷起来，用刀从中间部分一切二

  5. 放盆醒发10分钟，上锅蒸15分钟左右。

做法2：馒头七十二变之三黄金招财猪

菜谱食材
面粉 700g 水 370g 南瓜 140g 酵母 5g
做法步骤

  1. 南瓜切小块加水入奶锅煮熟，冷凉后倒盆中、用手抓碎放入酵母搅匀。(不一定凉透，用手摸下和手温度差不多，不烫手就可，如果太热会把酵母烫死的。)

  2. 倒入面粉、用手抄拌成面絮。

  3. 和成光滑的面团，盖盖发酵。

  4. 发酵成功的三种鉴别方式：一发两倍大。

  5. 手指沾面插洞不回缩不塌陷。

  6. 拉开有均匀的蜂窝。

  7. 发酵好的面团取出放在揉面垫或案板上(需撒干粉防粘)。

  8. 用拳头捣，(排气方式)。

  9. 用掌跟揉、折叠。接着再拳头捣、揉、折叠等排气方式排气。(分次撒少量干粉防粘)。

  10. 把面团揉光滑。

  11. 刮板切两半，搓长，揪成大小均匀的剂孑。

  12. 全部揪好的剂子。

  13. 逐个揉圆揉光滑，取两个剂孑搓细长，揪成小剂做鼻子。

  14. 小剂子团圆，用手整成椭圆形。

  15. 另外取个小剂子用手按成扁长形，横切一刀，再竖切两刀，分别做耳朵用。

  16. 圆形的面坯做猪头。

  17. 椭圆形的面团背面用筷子抹点水粘猪头上，两只筷子沾面捅鼻孔。

  18. 两个小三角背面抹水粘两边做耳朵。

  19. 用湿筷子沾黑芝麻粘头上做眼睛。萌萌的小猪做好了，可爱吧！

  20. 依次做好其他小猪。(又做个大石榴、小刺猬、小绣球，会做就是这么简单，赶快学起吧！)

  21. 蒸锅添温水，放入玉米皮防粘底(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)，把生坯放入醒十五分钟(灵活掌握)。

  22. 第二层的生坯。

  23. 醒十五分钟后看着生坯明显变大，轻盈了，打火，上气后转中大火18分钟关火，焖五分钟再掀盖。

  24. 成品：排排坐，分果果。

  25. 呆萌小猪猪。

  26. 都来吃石榴喽。

做法3：烤馒头

菜谱食材
白糖 30 面粉 200 酵母 10 红豆沙 30
做法步骤

  1. 白糖用加开水融化，等待温凉加入酵母搅拌均匀，倒入与面粉搅拌

  2. 面粉柔至表面光滑，等待发酵

  3. 发酵好的面粉比原来的面粉大两倍左右

  4. 取一块面粉擀成长方形，铺垫一层红豆沙，根据个人口味添加

  5. 对折搓成圆形

  6. 用到在最上面切横条，不要切断

  7. 烤纸上刷一层油，放入烤箱烤，我用的是空气炸锅，180度烤6分钟即可

  8. 最后考出来就是这样的，搭配早餐吃

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