酸菜鱼配菜做法 做法集粹4篇

做法1：家常酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干红辣椒 适量 番茄 适量 大葱 适量 草鱼 适量 小米辣 适量 红泡椒 根据自己的口味来，适量即可 老坛酸菜 一把
做法步骤

  1. 把酸菜洗干净，切块备用。在把鱼洗干净码盐加少许白酒腌制5_10分钟，去腥味。

  2. 同时把各种辣椒及姜，蒜切碎，蒜放整个也行。

  3. 把腌制过的鱼洗干净后根据咸淡，放盐即可，再放嫩肉粉，

  4. 热锅下油，适量就行。待油温升高了，放入酸菜及泡椒，花椒，姜，蒜，番茄，大火炒香之后放适量的水，放大葱，带水开后改小火熬10～20分钟。

  5. 再将鱼头，及鱼骨放入煮3分钟左右，就放入鱼片。待鱼片煮好后关火，将小米辣沫及干红辣椒，撒在面上。浇上热油'，这道酸菜鱼就好了。

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
金针菇 适量 酸菜 适量 草鱼 一条 蘑菇 适量 油麦菜 适量 海带 适量
做法步骤

  1. 草鱼清洗干净切片，用料酒，耗油，花椒，孜然粉，盐，八角，酱油腌渍

  2. 爆香豆瓣酱和花椒后下切好的酸菜爆香，然后倒适量水

  3. 水开后下各种配菜，爱吃什么下什么

  4. 菜煮好后捞出，然后下腌好的鱼片。鱼片煮白就可以出锅了全部倒进煮好的菜里。

  5. 放适量辣椒面在上面有葱花最好我房子没有了。热好油刺啦一声搞定！

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
草鱼 1条
做法步骤

  1. 血淋淋的草鱼，洗净

  2. 把鱼削片，剩下的鱼骨剁成块分开装

  3. 鱼肉撒盐小柔一会，洗三遍控水，放入2勺淀粉，2勺料酒，胡椒粉，盐，

  4. 加上蛋清，

  5. 拌匀后腌制20分钟。

  6. 酸菜切碎，煮1分钟，

  7. 酸菜攥干和鱼骨放在一起，

  8. 油锅烧热，放入葱姜蒜片爆香。

  9. 再倒入鱼骨炒至变色后放入开水锅中

  10. 开锅后，调至中火炖20分钟，把盐放入锅里调好味道，把鱼片倒入锅里，变色后关火，

  11. 另起油锅放入辣椒 花椒爆香，倒入装鱼的盘子上，撒葱花即可！美味啊！

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一块 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 一把 盐 少许 蛋清 适量 淀粉 适量 酸菜 两包 草鱼 一条
做法步骤

  1. 蒜切片，辣椒切段，姜切片，酸菜切段

  2. 鱼肉切片，鱼骨切段，分开装，撒入盐，胡椒粉，料酒，蛋清腌制

  3. 锅中热油，放入姜蒜爆香，再倒入酸菜翻炒，倒入鱼骨鱼头翻炒。这时鱼片腌制好后加入淀粉调匀

  4. 将鱼骨和酸菜捞出，锅中留底汤煮沸后滑入鱼片，先不要碰鱼片，等个一分钟后再搅一下，当汤滚的时候就可以把鱼片带汤倒入盛好的鱼骨酸菜中。

  5. 最后将蒜片花椒和辣椒段放在盛好的鱼片上，锅中烧热油浇上即可。

菜谱做法推荐