小鸡炖蘑菇怎么做 家常做法 快手做法6篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 3片 料酒 1汤勺 盐 适量 桂皮 1小块 八角 3个 老抽 1汤勺 食用油 适量 大葱 1根 鸡 半只 干磨菇 50克
做法步骤

  1. 准备所需材料。

  2. 蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）

  3. 鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。

  4. 锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

  5. 将鸡肉倒入锅内。

  6. 煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。

  7. 加入一汤勺老抽。

  8. 再加入一汤勺料酒。

  9. 翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。

  10. 加入一大碗蘑菇水。

  11. 加入适量的盐。

  12. 然后盖上锅盖小火炖煮。

  13. 炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1根 八角 4个 姜片 适量 鸡粉 适量 葱段 适量 小公鸡 1只 黄豆酱油 适量 榛蘑 1大把 红薯粉带 1小把
做法步骤

  1. 蘑菇用温水泡软，泡的水滤干净杂质，备用。蘑菇洗净。粉带温水泡软。 鸡洗净剁小块。葱切小段，姜切片。

  2. 油锅烧热，放入葱姜煸炒，倒入鸡块煸炒至颜色变白

  3. 炒出油。

  4. 淋上酱油，炒匀。放入泡蘑菇的水和清水，漫过鸡块。

  5. 放入香叶、桂皮、八角。

  6. 大火烧开，转小火炖1个小时，再放入蘑菇

  7. 粉带炖30分钟，盐、鸡粉、胡椒粉调味。 大火收汁。

做法3：叶太太的小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5g 料酒 5ml 酱油 5ml 葱 5g 蚝油 5ml 香菜 5g 黑木耳 5g 香菇 5g 鸡肉 500g
做法步骤

  1. 先把葱姜香菜洗干净，切段。把葱白姜和葱叶香菜分开放。把香菇木耳冲洗，浸泡。

  2. 把鸡肉切块洗干净，放进碗里，加入料酒、酱油、蚝油、葱白、姜丝腌制至少十分钟。

  3. 把炒锅大火烧热，下油，把腌制好的鸡肉连汁倒进锅里炒，炒至八成熟，起锅。

  4. 把炒至八成熟的鸡肉倒进瓦锅里，把切片的冬菇和黑木耳连同浸泡它们的水都倒进瓦锅里。小火煮大概20分钟至把汁都渗入到鸡肉里，加香菜和葱。

  5. 再煮5分钟，香香的小鸡炖蘑菇就上菜呢，叶先生对我赞赏有加呢。

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 胡椒粉 适量 料酒 约30毫升 葱 适量 盐 适量 干红辣椒 6个 油 适量 海鲜酱油 约50毫升 鸡子 半只 干蘑菇 50克
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 佐料准备

  3. 干蘑菇泡好洗净

  4. 热油，爆香

  5. 放入洗净的鸡肉翻炒至发白

  6. 加入酱油，适量料酒继续翻炒

  7. 最后放蘑菇 ，清水，大火10分钟后，开锅盖后放适量盐，收汁OK

做法5：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 10克 干辣椒 2个 糖 1勺 葱 10克 花生油 适量 盐 2茶匙 八角 2个 香菜 10克 小笨鸡 1只 榛蘑干 200克
做法步骤

  1. 1主要食材丶小笨鸡，榛蘑干，葱姜，八角，干辣椒等~

  2. 2小笨鸡洗干净，剁成均匀的块。

  3. 3榛蘑干洗净，提前用温水泡好捞沥水(泡蘑菇水留用)

  4. 4锅内加入花生油烧热，加入葱，姜，八角，干辣椒。

  5. 5烹入料酒8克，加入鸡肉块。

  6. 6加入酱油10克，老抽5克，翻炒出香味，加入留用的泡蘑菇水。(用泡蘑菇的水炖制，味浓鸡肉鲜嫩，蘑菇香更浓)

  7. 7加入榛蘑，加入白糖，盐调味，中火炖制。

  8. 8炖制鸡肉块软烂，汤汁变浓稠后出锅，装入碗中，撒上香菜即可~

  9. 9成品

做法6：小鸡炖蘑菇

做法步骤

  1. 待锅烧热～倒入少许油～倒入鸡肉、生姜翻炒至金黄色

  2. 当鸡肉炒至金黄色加入食盐，倒入水和香菇（干香菇先泡一会）盖上锅盖

  3. 待水开之后转小火

  4. 转小火之后把锅盖的蒸汽锁打开，锅盖与锅之间压一根牙签～防止蒸汽水外溢

  5. 20分钟之后加入山药，胡萝卜盖上锅盖15～20分钟左右就OK啦

  6. 鲜、嫩、美味而不油腻，营养又健康

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