怎样做红烧肉 精选做法3篇

做法1：红烧肉炖茭白

菜谱食材
冰糖 大概十粒 香叶 2片 八角 一个 油 适量 生抽 两大勺 老抽 一大勺 葱姜蒜 都用大块 小茴香 十几粒
做法步骤

  1. 放底油把冰糖化开，放入五花肉（最好盖上盖子五花肉很容易溅油）上色之后放入生抽和老抽，翻炒一下，放入葱姜蒜翻炒出香味

  2. 最好加入开水肉会比较嫩，我用的高压锅大概二十多分钟就很软了

  3. 肉煮软烂之后放入茭白、笋、鸡蛋一起煮大概二十分钟就很进味了

  4. 汤收的差不多，尝一下味道，如果不够咸，再放少许盐就可以了，不放其他配料光是红烧肉味道也是很好吃的

做法2：红烧肉

菜谱食材
鸡蛋 适量 猪五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块，水中加料酒焯一下到变色，捞出洗掉浮末备用

  2. 用焯好的五花肉煸出油（出油不多的话可以适当加一点花生油），下冰糖炒制焦糖色然后下全部肉炒出糖色，下葱姜料包加水淹过肉

  3. 大火烧开后转小火40分钟，中间可以下煮好的鸡蛋，可以在鸡蛋上划几刀入味

  4. 开始享受美味吧~

做法3：川味红烧肉

菜谱食材
花椒 4克 郫县豆瓣酱 50克 冰糖 20克 大蒜 4克 香叶 2克 八角 2克 啤酒 500毫升 生抽 20毫升 老抽 10毫升 生姜 20克 五花肉 500克 大葱 140克 白酒 50毫升 青尖椒 40克 小米椒 30克 红腐乳 5克
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 五花肉切小块、青椒切块、红椒切块、大葱切块、蒜切片备用

  3. 打开方太燃气灶，大火7档热水，放入五花肉、葱姜片和料酒焯水去浮沫，然后捞出冲洗干净

  4. 燃气灶转小火3档，把锅烧热，放入少许底油，下入五花肉块，开大火炒至肉皮收缩，去掉多余油脂，然后捞出来

  5. 锅洗净、放入食用油和冰糖，炒至融化，然后下入五花肉块上色,然后捞出（炒制时会有油渍飞溅，小伙伴们制作时小心溅伤）

  6. 锅中重新放油，加入切好的葱姜片和豆瓣酱炒香，再放入蒜末出香味

  7. 转大火7档，锅中倒入啤酒和五花肉，啤酒末过五花肉，然后倒入八角、花椒、香叶和干辣椒（用啤酒煮五花肉，味道更香醇）

  8. 差不多大火煮15分钟后，倒入生抽、老抽和腐乳翻炒均匀。然后开小火给它焖煮40分钟，把五花肉炖煮软烂

  9. 炖40分钟后，用筷子把香料夹出来，加入食盐，再转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁稍微浓稠，撒入青红辣椒即可

  10. 尽情品尝吧

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