烧茄子的制作方法和步骤做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材

味精适量糖适量盐适量青椒 2个老抽 2勺圆茄 1个

做法步骤

青椒洗干净切成片，茄子也洗干净
切成丝（不会切丝嘿嘿）
青椒先放油锅里面炒
捞出翻炒几次的青椒，放入茄子，炒几下，放点水（圆茄很嫩的）
里放入所有调料，盐根据个人口味加，糖可以放点，有提鲜的作用

做法2：烧茄子

菜谱食材

鸡蛋 1个面粉小半碗紫茄子 1个

做法步骤

茄子去皮切块儿，放盐半小时左右腌出水倒掉，葱段姜片蒜末备用，鸡蛋搅匀，一勺白糖，一勺料酒，一勺醋，一勺生抽，半勺淀粉，半勺老抽，少许水和匀备用。
茄子块儿先裹面粉再裹鸡蛋液
坐锅热油炸茄子块儿，金黄色出锅
另做锅热油，放葱段姜片蒜末爆炒，放番茄酱汁，小火炒匀，大火放炸好的茄子块儿翻炒，放调好的酱汁。
也可加肉末

做法3：西红柿烧茄子

菜谱食材

蒜 3瓣酱油适量盐适量白砂糖适量西红柿 2个茄子 1条

做法步骤

茄子切成滚刀块儿，放在盘子里用盐阉20分钟。挤掉盐阉出来的水分。
西红柿切块，蒜切碎，备用。
热锅冷油，待油七分熟时放入阉好的茄子，转中火，炸至金黄放入西红柿。加入酱油和白砂糖。因为茄子用盐阉过了，这里就不用再放盐，否则会很咸。
待茄子煎至金黄时放入西红柿，倒入酱油，白砂糖，这里就不用放盐了。阉茄子时已经放过了，否则会很咸。
炒至西红柿变软，放入蒜末翻炒，勾欠，出锅啦~

做法4：酱烧茄子

菜谱食材

蒜 1-2瓣料酒 1汤匙花生油少许香醋 1汤匙白砂糖 1茶匙茄子 1个耗油 2滴米醋 1/2汤匙味达美 1/2汤匙浓缩酱油 1-2滴

做法步骤

茄子去皮，切块，撒少许盐腌制十分钟，挤出水分。
将各种调料放入碗中搅拌均匀，备用，蒜切沫。
锅热入油，六分热时入茄子不停翻炒然后倒入调好的配料再翻炒关火倒入蒜。

做法5：家庭版烧茄子

菜谱食材

蒜 4瓣盐适量葱花适量根鸡精少许淀粉少许油少许香菜 1根五花肉适量茄子两个耗油 1勺尖椒 1个

做法步骤

茄子去皮切成滚刀块，茄子中放入少许淀粉拌均匀（淀粉不要太多），蒜拍成蒜末，尖椒切段（辣一点的好吃），香菜切段，五花肉切薄片（肉可以多切，这道菜炒出来的肉特别好吃，可以用瘦肉代替，只要是猪肉就行）
锅中入少许底油，（我家用铁锅比较废油，不粘锅可以不放油），放入五花肉片炒出油，放入葱花蒜末爆香，放入茄子炒一会（茄子比较吃油不要炒太长时间），加入青椒，加入适量耗油，跟盐，倒入清水闷10-15炖至软烂，烂一点的好吃，临出锅放入香菜炖跟鸡精调味，可以放水淀粉勾芡也可以不放

做法6：蒲烧茄子

菜谱食材

生抽 2勺白糖 1勺蜂蜜 1勺老抽 0.5勺食用油适量茄子 1根耗油 1勺味淋 1勺白芝麻少量

做法步骤

紫茄子削皮切断。
水开后蒸12分钟。（要盖盖哦）
蒸茄子的时间来调制蒲烧汁。两勺生抽。
半勺老抽。
一勺耗油。
一勺蜂蜜（我没换勺，所以颜色看起来有点不太）
一勺白糖（我还是没换勺）
一勺味淋（对，还没换）
茄子蒸好后晾凉一切为四（不怕烫的不用晾凉），注意不要切断哦。
不粘锅倒少许食用油，中火茄子两面煎一下。每面2分钟左右。（我用电磁炉800w）
两分钟左右翻面煎。用铲子压压平。
倒酱汁入锅，两边都要沾满酱汁上色入味，然后就可以出锅了（不要把汁收完）
茄子铺在饭上，淋上酱汁，撒点芝麻。我说这不是鳗鱼你信吗？
再清炒一个青菜，健康营养又快手的一顿工作餐就好啦！开饭！

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