如何做红烧鲫鱼 做法集合5篇

做法1：家常红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 适量 白萝卜 一个 红青辣椒 适量 花椒生姜 适量
做法步骤

  1. 用盐稍微腌制下

  2. 辣椒备用，萝卜切丝

  3. 先把鱼煎熟，放入尖椒生姜花椒爆香

  4. 加水煮10分钟放入萝卜丝，煮5分钟、放入青红辣椒

  5. 煮开关火

做法2：红烧鲫鱼豆腐

菜谱食材
姜 5克 料酒 1汤匙 葱 5克 青椒 10克 精盐 适量 白砂糖 适量 生抽 2汤匙 豆腐 200克 老抽 1汤匙 食用油 适量 鲫鱼 1条 陈醋 半汤匙
做法步骤

  1. 食材。

  2. 豆腐切小块。

  3. 鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。

  4. 切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。

  5. 锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。

  6. 稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。

  7. 同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。

  8. 加入豆腐。

  9. 加入清水待烧开。

  10. 加入调好的酱汁。

  11. 大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。

  12. 加入青椒丝，收汁。即可出锅。

  13. 装碗。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
油 3勺 葱姜蒜 适量 鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 两条鲫鱼洗净沥水

  2. 葱姜蒜

  3. 锅上火加油烧热下鲫鱼小火慢煎

  4. 煎至两面金黄下姜蒜

  5. 加盐老抽料酒陈醋和水小火慢炖

  6. 大火收汁加味精和糖调味，出锅即食

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 香油 适量 盐 适量 香菜 少许 老抽 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 将鲫鱼洗净。用料酒，葱，姜腌制一会。

  2. 锅内放油。烧热放葱姜辣椒炒香。

  3. 将鱼表面水分吸干。放入锅内两边煎成金黄色。

  4. 加水，酱油。老抽。糖。料酒。蚝油。

  5. 将水炖到一碗状态，出锅。放一点香菜。

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 3个 盐 3克 青椒 1个 生抽 一勺 老抽 一小勺 生姜 5克 鲫鱼 一条 蒜头 10克 薯粉 适量 小米椒 2个
做法步骤

  1. 把鲫鱼清洗干净，去筋，去筋方法是距离头部与尾部一厘米处各开一个口子，找到筋抓住用刀背边敲打鱼身边抽出鱼筋，另一边同理。

  2. 起锅烧油，油温一两成热，加入鲫鱼，然后立即翻身，再翻另一边用小火慢煎，这样煎鱼就不会破相，一面煎好换另一面

  3. 煎好的样子

  4. 起锅烧油，油温五六成热加入姜蒜干辣椒小米椒生抽老抽，搅拌均匀，加入水淀粉，搅匀

  5. 加入煎好的鲫鱼，煎煮一会儿，加入少许料酒

  6. 加入青椒，翻另一面煎煮

  7. 收汁装盘

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