酸菜鱼的做法怎么样简单又好吃 做法集粹3篇

做法1：懒人版酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 姜片 少许 脘鱼腩 一斤 酸菜鱼配料 一袋
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 把酸菜鱼的腌鱼料放入 在放入少许盐

  3. 锅里加入油翻炒酸菜放入辣椒酱

  4. 辣椒酱是酸菜鱼自带的

  5. 加入水煮开后放入鱼

  6. 煮一两分钟就可以了

  7. 放入白芝麻

做法2：鲜爽酸菜鱼

菜谱食材
土豆 4个 香葱 一小把 泡椒 若干 泡酸菜 3大张 红薯粉 一小把 老豆腐 1块 酸豇豆 1把 草鱼一条 2—3斤
做法步骤

  1. 腌制阶段： 草鱼一条 剁成块（楼楼图省事不想切片啦 ） 1勺淀粉+1个蛋清+4勺料酒+1/2勺胡椒粉+若干泡野山椒充分和匀 腌制10分钟

  2. 备料阶段： ①这是剁的泡椒不是豆瓣酱哈

  3. ②1小把花椒+1小把藤椒

  4. ③大蒜若干+泡椒节（切马耳朵）+老姜2块（拍碎）

  5. ④老坛酸菜3大张+酸豇豆1把 酸菜切段 豇豆切成节 楼楼不喜欢把酸菜切得很细小 吃起来一点都不过瘾 （泡菜系列都是麻麻自己做的 每年春季麻麻都会腌制很多酸菜系列）

  6. ⑤红薯粉1把 水发至软

  7. ⑥豆腐一块 切成块（煮鱼的豆腐建议用老豆腐 够绵够弹性不易碎）

  8. ⑦土豆4个 切厚片 香葱小把 切段

  9. 所有辅材和配料都准备好了 全家福~

  10. 烹制阶段： 锅内倒入菜籽油 油温不要太高 放入剁的泡椒、花椒和藤椒炒制出香味 （油温太高剁椒和花椒很容易就糊了味道会发苦）

  11. 继续放入蒜瓣泡椒节和姜块略炒

  12. 放入泡酸菜和泡豇豆翻炒2分钟

  13. 加入清水和香葱葱白段 清水最好多放点 因为要想把酸菜鱼的酸汤味呈现出来 酸菜的煮制时间就要稍微控制的长一些 水少了也许很尴尬

  14. 鱼头最好先下锅和酸菜一起熬制 这样吊出来的汤才更鲜更浓郁

  15. 水烧开后下入豆腐煮5分钟分钟

  16. 接着倒入红薯粉 再煮3分钟

  17. 放入土豆片 先煮1分钟 土豆片其实是很容易被煮熟的食材 不用太担心 楼楼不喜欢把土豆煮的太熟筷子一夹就碎了 很不爽

  18. 放入腌制好的鱼块

  19. 放入剩下的香葱段~煮制3-4分钟

  20. 放入盐和鸡精调味即可 这酸爽 才够味！

  21. 不装盘了 直接连锅上桌 开吃~

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 生粉 适量 辣椒 适量 酸菜 100g 草鱼 1条
做法步骤

  1. 准备好所有食材，把鱼的鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨切块。

  2. 鱼肉片用少许生粉、盐、酱油、醋、姜丝腌制十分钟。

  3. 酸菜在水里泡一会，切丝备用，辣椒和葱切好。

  4. 锅下油，放入酸菜、辣椒、姜丝煸炒一会，倒入没过酸菜的开水，放入鱼骨，煮五分钟。

  5. 待水开后放下腌制好的鱼片，要慢慢放，不要搅动，待鱼片呈白色才翻动，然后调味，撒上葱花。

菜谱做法推荐