手撕鸡做法 做法集粹4篇

做法1：洋葱手撕鸡胸肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 大蒜 5瓣 盐 适量 生抽 适量 生姜 50g 洋葱 300g 五香粉 适量 耗油 适量 米醋 适量 鸡胸 500g
做法步骤

  1. 两块鸡胸中间切一刀后，放入凉水加热至鸡胸熟了最好，能撕成丝

  2. 洋葱切丝，请忽略我的刀工

  3. 鸡胸熟后过凉水，使肉质更紧实，然后用手撕成大概这个样子。放入耗油，米醋，一点盐，生抽，花椒粉，五香粉，料酒腌制十五分钟。

  4. 锅中放油，油温高后放入切好的姜丝、蒜瓣，干辣椒，爆香后放入洋葱。

  5. 洋葱缩水后，放一点盐，腌制好的鸡胸肉下锅。翻炒至洋葱全熟，再翻炒一会，适量食盐调味，出锅装盘

做法2：简易手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 花椒粉 适量 油 适量 老抽 适量 豆酱 适量 鸡肉 一只
做法步骤

  1. 鸡肉撕成丝，用鸡壳上面的肉就好，腿啊翅啊可以先撕下来慢慢啃，嘿嘿！

  2. 姜，葱，大蒜切碎

  3. 倒点酱油，大概两三勺吧，看你的鸡肉有多少了，再加点白糖

  4. 油倒入锅内，大概跟酱油等量或再多点，有点冒烟了就倒下姜，大蒜，炒两下关小火，再下葱粒炒几下，别炒过火，要的是原汁原味！

  5. 等油滚起来了关火然后倒入酱油中搅拌，利用热度把糖搅融化了，这时你试下味道，喜欢咸点的可以加点豆酱

  6. 把酱料一勺一勺加入鸡肉丝中搅拌均匀就可以了，最后可以撒点花椒粉！可以开吃啦！

做法3：百里香手撕鸡

菜谱食材
油 适量 水 1小锅 鸡 1只 椒盐 1茶匙 老干妈 1大勺 百里香 8g
做法步骤

  1. 鸡清洗干净后，放入清水中煮8分钟。

  2. 出锅后，另起一干净锅子，倒入适量油。

  3. 倒入百里香。

  4. 椒盐、老干妈，适量水，中火煮30分钟，期间往鸡身上浇入汁水，收汁即可。

  5. 出锅。

  6. 手撕即可开吃！

做法4：麻辣柠檬手撕鸡

菜谱食材
大蒜 适量 香油 少许 香菜 两颗 辣椒粉 多放 洋葱 适量 五香粉 两勺 柠檬 半个 耗油 4勺 姜丝 适量 白芝麻 少许 小米辣 适量 花椒面 两勺 葱丝 适量
做法步骤

  1. 将整鸡放清水煮，我用高压锅压了十五分钟左右。如果鸡比较大，可以适当延长时间。鸡压好后，捞出，放冰水里拔凉！然后手撕小块。

  2. 所有配料在煮鸡过程中也都准备好。

  3. 将洋葱和蒜，比例1：1，多少自己决定，这个用来做酱汁，做的多也可以用来拌面、配馒头吃。将它们放在绞肉机里打碎

  4. 就像这样，或者更碎

  5. 起锅烧油，放入打好的蒜碎洋葱碎，翻拌至冒泡浮起

  6. 此时加入适量的花椒粉、五香粉、辣椒面这个没有定量，看感觉和品尝。翻炒片刻关火

  7. 倒入碗里，加入耗油。自己尝尝味道，淡了就在多加点

  8. 将撕好的鸡肉、小米辣、柠檬片、香菜、葱丝、姜丝全部放在一起

  9. 倒入2--3勺做好的辣椒油

  10. 加入芝麻和适量香油

  11. 搅拌均匀。盛盘

  12. 时间越长越入味。

  13. 好吃

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