台湾卤肉饭怎么做 家常做法 做法荟萃4篇

做法1：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 15g 鸡蛋 2个 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1个 生抽 2勺 老抽 1勺 食用油 适量 油菜 适量 红葱头 3个 花雕酒 2勺 水发香菇 10朵 黑芝麻 少量 食用盐 适量 去皮五花肉 500g
做法步骤

  1. 煮鸡蛋，油盐水煮油菜，煮白米饭，黑芝麻粒撒在饭上

  2. 将香料和配料洗净切好

  3. 肉切成条状，焯水后捞起

  4. 爆香所有香料和配料后全部放入电饭锅中，将白煮蛋放进去

  5. 加入猪肉条后，加生抽老抽花雕酒盐冰糖，再加适量的水

  6. 电饭煲跳闸后，翻一下肉，再焖煮。口感因人而异，喜欢烂一点就多焖一会。

做法2：台湾卤肉饭卤啊卤香的舔锅你也可以一键搞定

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 葱姜 适量 煮熟鸡蛋 适量
做法步骤

  1. 泡泡换水泡泡去除血水

  2. 油锅葱姜片煸出香味儿入肉块（大小随喜），煸啊煸，不喜欢肥，多煸会儿，铲子按肥肉可挤出些油，时间长短看自己口味。

  3. 也可以了，偶是又煸了会儿。喜欢上点色的可以放点冰糖炒化就上色了。 出的油多倒出留一点底足够，放凉猪油就有了哦，炒菜时放没肉也香。

  4. 淋点料酒，放入洋葱酥。 紫皮洋葱半个到一个，单锅小火油煸干是法宝费时半个小时左右，真心麻烦一直站着看着。 来个现成法宝吧。

  5. 动动手花点碎银子买他吧。

  6. 加开水开水，喜欢汤汁的就多加点。➕生抽➕老抽调色多了色重➕香叶➕香茅草➕大料➕花椒➕辣椒➕煮熟的蛋。 开炖吧（30分钟或多炖会）。 嫌弃看着的，可以移入电饭煲了，一键就拥有。 不喜欢的味料可以不放，或调整。

  7. 喜欢土豆，山药的可以放。最后十五分钟的再放，不然太烂了，看个人。出锅前试试味儿，淡就加点盐，我没放。

  8. 成品

  9. 白米饭盛碗里倒扣盘子上，淋你的卤肉浇汁儿摆盘儿，拍个照馋馋朋友们，你变身米其林了。 开动吧，好好吃饭亲！ 爱吃辣的可以来点辣椒油。

做法3：台湾卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 3个 八角 2个 五花肉 300g 洋葱 半个 香菇 适量
做法步骤

  1. 香菇加清水泡发

  2. 把五花肉，香菇，洋葱切小丁，大蒜切蒜末

  3. 锅中烧油，倒入洋葱 煸炒

  4. 炒到洋葱焦香酥脆，盛出备用

  5. 锅留底油，下五花肉煸炒

  6. 炒出多余油脂，放入蒜末，八角，香菇 炒出香味

  7. 加3勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，一勺料酒，几颗冰糖，再放入炸好的洋葱 翻炒均匀

  8. 倒入没过食材一厘米左右的水，加入3个去壳熟鸡蛋，小火煮三十分钟

  9. 三十分钟后大火收汁，至汤汁浓稠（汤汁不要收太干，留着拌饭）

  10. 成品

做法4：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 两片 蒜 三瓣 料酒 一勺 冰糖 20g 盐 两勺 鸡精 2g 啤酒 一小听 油 2汤匙 生抽 一勺 可乐 半罐 老抽 1汤匙 五花肉 500g 洋葱 半个 白煮蛋 2个 青菜 适量 干香菇 10个 八角桂皮香叶 适量
做法步骤

  1. 准备500g五花肉切丁备用

  2. 半个洋葱切丝

  3. 准备蒜片，姜丁，香叶，桂皮，干辣椒

  4. 准备两个白煮蛋

  5. 锅中多一点油，炸一下洋葱

  6. 炸干捞出

  7. 锅中留一点底油，放入五花肉丁，煸炒出油，这样的五花肉不会太腻

  8. 放入几块冰糖，继续翻炒上色

  9. 放入香叶，桂皮，干辣椒翻炒

  10. 加入半罐可乐，可以让五花肉香甜

  11. 加入一小罐啤酒，是五花肉酥烂的关键

  12. 加入香菇丁

  13. 放入适量泡香菇的水，增香

  14. 加入一勺生抽

  15. 一勺老抽

  16. 一勺料酒，三茶匙盐，和一勺绵白糖

  17. 把炸好的洋葱丝和白煮蛋放进锅里炖煮，在炖煮过程中可以适量按照自己口味增减调料

  18. 大火收汁

  19. 超级下饭的卤肉饭就做好了！大家快来试一试吧

菜谱做法推荐