红烧肉怎么做好吃又营养

做法1：传说中的毛氏红烧肉

菜谱食材
冰糖 15颗 盐 适量 香叶 2片 桂皮 适量 八角 2个 啤酒 1瓶 老抽 适量 辣椒 5个 五花肉 4斤 葱段 2个
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成大块儿

  2. 大块儿肉备用

  3. 配料

  4. 调味品

  5. 切好的方块肉摆放在不粘锅煎至两面金黄

  6. 小火慢慢煎

  7. 炒糖色，倒入肉和配料

  8. 加入啤酒一听，老抽上色，开水填满

  9. 水没过肉，小火慢炖一小时后收汁

  10. 甜口菜，按个人口味添加冰糖呦，加适量盐

  11. 起锅装盘

  12. 红烧肉配白米饭啊……

做法2：砂锅红烧肉

菜谱食材
姜 几片 蒜 几瓣 干辣椒 8个 冰糖 30 醋 1勺 盐 适量 桂皮 少许 八角 2个 植物油 少许 老抽 3勺 五花肉 800
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块，备用

  2. 八角、桂皮、干辣椒洗净备用，姜洗净，切片备用，大蒜洗净，备用

  3. 锅中放油，加入冰糖，搅拌至完全融化！注意，一定要冷油冷糖同时下锅并用小火慢慢搅拌至完全融合一起

  4. 加入姜片，肉块翻炒

  5. 加入老抽上色，继续翻炒

  6. 加入八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒

  7. 翻炒肉至金黄色，倒入砂锅

  8. 加入开水，没过肉块！煮开后加入少量盐，换小火炖制50分钟

  9. 加入大蒜子，继续砂锅炜，

  10. 出锅前加入一小勺醋，搅拌均匀，转盘即可！

  11. 装盘

做法3：电饭锅版红烧肉

菜谱食材
姜 1块 胡椒粉 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 香叶 3片 桂皮 适量 八角 1颗 生抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，煮开，捞出晾凉切小方块；

  2. 电饭锅按下煮饭键提前预热，下肉块，不放油，干煎，至肉各面微微上色；

  3. 下稍多生抽，搅拌均匀，然后下胡椒粉、生姜、冰糖等调料（八角香叶桂皮红辣椒花椒在纱布包里）；

  4. 下开水至刚刚没过肉的位置或稍低的位置（注意一定要热水，不要凉水），盖上锅盖，以煮饭档大火煮二十分钟左右；

  5. 二十分钟左右之后，水大概耗光，换到稀饭键，小火煮约一小时；

  6. 出锅摆盘，开吃！入口即化，肥而不腻，虽然是夏天，也能吃的欢！

做法4：四季豆红烧肉

菜谱食材
姜 一块 料酒 15ML 花椒 1小撮 干辣椒 1个 糖 8克 葱 适量 盐 5克 四季豆 200克 香叶 3个 桂皮 适量 八角 1个 鸡精 适量 猪五花 500克
做法步骤

  1. 桂皮，八角，香叶，辣椒，花椒备好！生姜葱花卷起来！

  2. 肉切好了放入冷水里焯水！放入料酒葱花生姜和盐！记住要除去血水去腥

  3. 焯水之后的肉过冷水澡之后锅里炒糖色，（最好用冰糖颜色亮，没有冰糖就用了砂糖！）肉放锅里和糖色一起炒香炒出肉的油这样吃不油！炒出油吧多余的油去掉放入海鲜酱和酱油！放水摸过肉放入五香和葱花生姜进高压锅十分钟

  4. 四季豆洗干净之后放过油锅用炸出虎皮样捞出控油备用

  5. 十分钟之后出锅入炒锅中放入盐鸡精白糖，转小火放入四季豆，20分钟，出锅了！

  6. 成品

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 三片
做法步骤

  1. 葱段~姜片带皮五花

  2. 焯水~这样吃起来不会油腻

  3. 锅中放花生油葱花姜片大蒜

  4. 沥干水分备用

  5. 炒后加水煮过十分钟

  6. 出锅

  7. 真好吃~~~

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 10颗 盐 适量 香叶 3片 桂皮 一小节 八角 2粒 白砂糖 40g 植物油 适量 老抽 适量 五花肉 600克 葱姜蒜 适量 小茴香 1g 开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切麻将块，锅里加水待水稍微加热一下加入五花肉水开后撇一下浮沫捞出备用。

  2. 锅里加入适量植物油，加入白砂糖翻炒。

  3. 把糖炒到这种细小泡泡，闻见焦糖的味道后加入焯好的肉。

  4. 把肉要稍微多炒一会，煸出肉里面多余油脂。

  5. 加入葱姜蒜继续炒。

  6. 倒入香料继续炒。

  7. 倒入沒过肉的水。

  8. 加酱油调一下颜色。

  9. 加入适量盐，小火炖一小时。

  10. 开吃吧

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