红烧肉好吃做法

做法1：珍选红烧肉

菜谱食材
红糖 1块 五花肉 500g 小葱 3棵 干山楂 5片 珍选红抽 1勺
做法步骤

  1. 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

  2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

  3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

  4. 煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

  5. 小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

  6. 倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

  7. 30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺珍选红抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

  8. 最后撒上葱花即可

做法2：简单红烧肉

菜谱食材
姜 3块 料酒 2勺 干辣椒 1个 糖 1勺 葱 1段 盐 适量 香叶 3片 八角 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 带皮五花肉 1000g 红腐乳汁 3勺
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 猪肉切3厘米见方的块。

  3. 锅放肉反复煸炒

  4. 煸炒至金黄

  5. 加葱姜、大料、香叶、干辣椒煸香，加料酒煸炒均匀

  6. 加老抽、生抽煸炒均匀

  7. 加水、糖、腐乳汁大火烧开，小火炖至肉软糯，加盐调味，继续炖5分钟

  8. 大火收汁即可

  9. 灰常抱歉没有图片，伦家不是故意的，

做法3：烧锅闷出柠檬红烧肉

菜谱食材
冰糖 依个人口味 桂皮 一个 八角 三个 五花肉 适量 柠檬 一个
做法步骤

  1. 红烧肉先过下血水，然后准备好干辣椒两三个，桂皮一块，八角三块

  2. 油烧好后，放入配料，放入红烧肉翻炒，出香味起锅！

  3. 出锅备用！

  4. 锅里加水，放入冰糖融化！

  5. 炒出糖色！

  6. 在倒入肉，翻炒均匀，基本裹上汤汁后，挤入柠檬汁！

  7. 然后辗转放入砂锅，加入水！炖的快收汁的时候加入老抽上色！放入盐等

  8. 在炖会，直到汁全干！这里要注意了，汁干了就要马上放入盘子里，如果你想继续放在砂锅里，就不要等着汁干！不然砂锅的余温会让汤糊的！我就糊了！呜呜！

  9. 出锅！

做法4：至纯红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉洗净切麻将块，放凉水（加入适量料酒）中浸泡10分钟，

  2. 将肉冷水下锅，焯下水。捞出的肉不用冷水冲。锅中加入冷水烧开（水要高于肉），再下肉，这样既去血污，又不会让肉质变硬。

  3. 加入料酒和小勺醋（醋能让肉质变嫩易熟），捂盖大火烧15分钟，后转小火焐1个小时（让水面不冒泡的小火为焐），用筷子小力戳肉而通透即肉烧好了。

  4. 加肉红烧酱油，捂盖10分钟，加入冰糖（比例是一斤肉一两糖），开盖中火收汁，收汁时要用汤勺不断浇汤汁到肉块上，这样肉更能入味。

做法5：海带红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 5g 花椒 3g 大料 适量 冰糖 10g 酱油 10g 葱 3g 盐 1g 油 5g 生抽 适量 老抽 适量 腐乳汁 5g 新鲜的猪肉 500g
做法步骤

  1. 肉用凉水多煮一会儿

  2. 炒糖要用小火啊，小心

  3. 开始炒肉崩油不要太大火，多炒一会儿，不要炒糊，金黄色，肉会变小，油会被炒出来

  4. 肉炒的差不多了，加入生抽，老抽，料酒，和葱姜

  5. 加料后再炒一下

  6. 加热水没过肉，炖10分钟加海带

  7. 炖了20分钟加的腐乳汁，在炖20分钟

做法6：红烧肉炒板栗

菜谱食材
胡萝卜 半个 板栗 300g 三层肉 300g
做法步骤

  1. 三层肉切长方块，小拇指大小，板栗去皮

  2. 先三层肉烫开水30-1分钟捞起水分沥干，锅烧热下油@姜蒜！后下白糖翻炒下三层肉，酱油，翻炒片刻，等肉变红放耗油板栗加水淹没量为准，先大火炖5分钟后加胡萝卜改中火炖5分钟加各种调味待汤收汁差不多，板栗也熟下葱花关火即可)

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