至纯红烧肉

至纯红烧肉菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

至纯红烧肉做法步骤

1

五花肉洗净切麻将块，放凉水（加入适量料酒）中浸泡10分钟，

2

将肉冷水下锅，焯下水。捞出的肉不用冷水冲。锅中加入冷水烧开（水要高于肉），再下肉，这样既去血污，又不会让肉质变硬。

3

加入料酒和小勺醋（醋能让肉质变嫩易熟），捂盖大火烧15分钟，后转小火焐1个小时（让水面不冒泡的小火为焐），用筷子小力戳肉而通透即肉烧好了。

4

加肉红烧酱油，捂盖10分钟，加入冰糖（比例是一斤肉一两糖），开盖中火收汁，收汁时要用汤勺不断浇汤汁到肉块上，这样肉更能入味。

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