红烧肉的做法 精选推荐做法3篇

做法1：黔味红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 干辣椒 5至6个 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 鸡精 适量 老抽 适量 五花肉 1000克
做法步骤

  1. 把肉用水煮五分钟，捞出切小块

  2. 锅里放少许油倒入切好肉块煸出油

  3. 捞出炒过的肉块留底油放入冰糖炒至焦黄再放入之前捞出的肉块

  4. 加入盐、料酒、老抽、辣椒等调料翻炒一分钟后加入适量清水烧40分钟收汁后即可出锅。

做法2：红烧肉烧虎皮蛋

菜谱食材
姜 少许 料酒 少许 冰糖 少许 鸡蛋 10个 生抽 少许 老抽 少许 五花肉 500g 小葱 少许
做法步骤

  1. 上等五花肉切成块状

  2. 五花肉冷水下锅焯水五分钟

  3. 同时煮鸡蛋剥蛋壳

  4. 焯好水的五花肉用水洗净

  5. 起油锅做虎皮蛋

  6. 鸡蛋表面炸至金黄 并用小刀划一小口 方便味道进入

  7. 另起油锅 熬冰糖 熬至焦黄放入五花肉

  8. 五花肉翻炒上色之后放入老抽生抽姜

  9. 放入虎皮蛋和葱 （因为葱烧好之后比肉还好吃 所以可以多放一些 ）放入开水没过肉和蛋，大火烧开（这时候可以尝下味道，上海人偏爱又咸又甜，自己调节可以放适量盐），小火烧45分钟

  10. 大火收汁

  11. 装盘

  12. 即可

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 冰糖 适量 酱油 适量 鸡蛋 适量 五花肉 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 白煮蛋

  2. 鸡蛋上切几刀，方便入味

  3. 五花肉切块

  4. 锅底留微量油

  5. 肉块不用绰水，小火煎

  6. 肉块煎至表面微焦

  7. 高压锅里放肉块，葱段，姜块，烧开了的黄酒，酱油，压8分钟

  8. 压完的肉倒入砂锅，加黄酒，酱油，盐调味

  9. 加入鸡蛋和肉一起炖

  10. 炖半个小时后加入冰糖

  11. 再炖20分钟加入土豆块

  12. 加入土豆炖15分钟

  13. 倒入炒锅收汁，汤汁不用收的太干，汤汁浇饭特别棒

  14. 出锅装盘，点缀葱花香菜

  15. 肉已经炖至酥烂，如果喜欢有点嚼劲的可以省略高压锅步骤

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