红烧肉简单快速做法 做法集锦5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切成如图方块备用。

  2. 凉水下锅，加入葱、姜、大料、料酒焯水。

  3. 捞肉的时候火不要关掉，用漏勺在锅的中部，也就是水沸腾的位置捞出，这样会避免肉沾上血沫。

  4. 捞出来的肉

  5. 热锅倒入适量油，油热后倒入冰糖，然后不停的翻炒，直至冰糖融化。

  6. 融化的冰糖稍微颜色变深后把火关小，注意不要被油烫伤。

  7. 将之前备好的肉下入锅中。

  8. 加入葱段、两颗大料、几根干辣椒、姜片、香叶，大量的料酒或者黄酒、酱油翻炒均匀。

  9. 倒入大量的热水，水要一次性加够。

  10. 盖上锅盖中火炖煮三十分钟，然后打开锅盖，加入适量盐，再继续炖煮三十分钟。

  11. 一个钟头以后开盖大火收汤。

  12. 收汤时倒入适量红方（红腐乳）汁、少量老抽、鸡精调味，汤汁收完以后即可出锅。

  13. 红烧肉完成了，你学会了吗？

做法2：简单版红烧肉

菜谱食材
姜 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 老抽 适量 三层肉 适量
做法步骤

  1. 上次拍那个麻婆豆腐给弄得照像都不清了 所以这次步骤没照

  2. 先把肉切块洗净沥干 然后热锅放油 油热后放糖 等糖融化后放姜片 小炒一会放入肉 炒到肉稍熟 不要太熟 接着放老抽翻炒至肉变熟 放盐鸡精在放点糖 红烧肉要稍微有点甜度才不腻 然后加水 等它沸腾了尝下味道 可以了就装到砂锅里中火加盖闷 闷至沸腾然后把盖打开接着闷 差不多5分钟左右转小火

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 50 五花肉 按自己家的食量
做法步骤

  1. 肉切块洗净，放黄酒腌20分钟。肉腌好后焯水。

  2. 砂锅底下铺一层葱，放入八角等香料，再放肉和冰糖。最后放生抽，老抽，花雕，水漠过肉

  3. 大火烧等汤汁收到一半，再倒入花雕，然后小火炖

  4. 我因为时间来不及娃要上课，所以直接开吃。其实应该要把肉和汤汁另外隔水蒸一下，这样去油腻

做法4：深夜食堂版红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 1块 五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备的东西有五花肉（切成麻将块大小） 生抽老抽料酒（黄酒）冰糖 生姜横着切开姜块儿大一点可以的

  2. 起锅热油，肉先煎一下，两面煎

  3. 冰糖拿油炒色，如果不会炒的话就拿小火慢慢翻，冰糖化了是红色的，这就是炒糖色

  4. 把肉放进去上色（其实红烧肉的颜色不是酱油的颜色，是冰糖的颜色）

  5. 倒入料酒生抽老抽大火煮开，如果你调料放多了咸了可以加点水，但是不要加多，想做好红烧肉一定要慢火少水这样做出来的才好吃

  6. 根据自己的口味可以再加点冰糖，但是姜要大

  7. 把炒勺里的肉和料一锅端的倒进砂锅里，小火煮45分钟到2小时之间（深夜食堂里是煮了45分钟，但多煮一会是没问题的，因为砂锅拢火，切记小火！）

  8. 2小时以后的效果，然后把砂锅再倒回炒勺里收汤汁，记得收的干一点

  9. 盛盘

做法5：板栗红烧肉

菜谱食材
料酒 1汤匙 冰糖 15克 香叶 3片 八角 4个 五花肉 500克 板栗 300克 姜葱 5克
做法步骤

  1. 板栗洗净，切十字口，⚠️注意安全

  2. 栗子冷水下锅，锅开后煮一分钟，关火！趁热给栗子脱壳。

  3. 五花肉洗净，切块备用

  4. 香料提前准备好

  5. 五花肉凉水下锅，水开后放入料酒，焯水2分钟，撇去浮沫，捞出控干水分备用

  6. 锅里放油，五花肉翻炒一下，翻炒至两面焦黄，捞出。

  7. 锅里留底油，放入冰糖，炒糖色，一定要用小火慢慢炒。

  8. 最后放入板栗，翻炒

  9. 锅里放入五花肉翻炒，保证每块肉都沾满糖色，放入香料继续翻炒

  10. 五花肉倒入砂锅，砂锅加足量的水，大火烧开转小火慢炖40分钟，40分钟后大火收汁，加盐出锅！

  11. 摆上香菜，开吃吧

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