红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

五花肉
适量
葱姜蒜
适量

红烧肉做法步骤

1
把五花肉切成如图方块备用。
2
凉水下锅，加入葱、姜、大料、料酒焯水。
3
捞肉的时候火不要关掉，用漏勺在锅的中部，也就是水沸腾的位置捞出，这样会避免肉沾上血沫。
4
捞出来的肉
5
热锅倒入适量油，油热后倒入冰糖，然后不停的翻炒，直至冰糖融化。
6
融化的冰糖稍微颜色变深后把火关小，注意不要被油烫伤。
7
将之前备好的肉下入锅中。
8
加入葱段、两颗大料、几根干辣椒、姜片、香叶，大量的料酒或者黄酒、酱油翻炒均匀。
9
倒入大量的热水，水要一次性加够。
10
盖上锅盖中火炖煮三十分钟，然后打开锅盖，加入适量盐，再继续炖煮三十分钟。
11
一个钟头以后开盖大火收汤。
12
收汤时倒入适量红方（红腐乳）汁、少量老抽、鸡精调味，汤汁收完以后即可出锅。
13
红烧肉完成了，你学会了吗？

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