家常大杂烩做法 做法荟萃3篇

做法1：大杂烩卷饼

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 适量 鸡蛋 2只 面粉 适量 甜面酱 适量 小葱 适量 绿豆芽 适量 大白菜叶 适量 腩肉 成品装小半盒
做法步骤

  1. 将面粉放入盆中加入少许盐拌匀，往面粉中冲入温度85℃-100℃的沸水，边倒边用筷子快速搅成雪花片状，

  2. 待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团，面团覆上保鲜膜或湿布静置松弛一会备用(约15-20分钟)；

  3. 锅烧热，将腩肉排入中小慢煎，撒上胡椒碎及细盐，煎至出油焦香翻面继续中小火慢煎，同样撒上胡椒碎及细盐；

  4. 将腩肉煎至双面焦香金黄时出锅；大白菜浸泡洗净拭干水分取菜叶部分备用；绿豆芽洗净摘除头尾，锅内炒至断生备用；将鸡蛋打散，调入少许盐、糖(利于蓬松）、胡椒粉搅匀，小葱洗净切末放入蛋液中搅匀；(还剩了点小肉末也放进去了)

  5. 将松驰好的面团再次揉匀搓成成长条形，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；案台上撒少许手粉，用擀面杖将小剂擀成圆形面胚；净锅加热将面片放入锅中；

  6. 烙至面片表面微干，面皮稍稍鼓胀时翻面，将葱末蛋液涂刷面皮上，待蛋液凝固时将面皮再翻个面烙一会起锅备用；(呵呵，鄙视我吧，我烙的饼总比自己想像中的要更不薄)

  7. 将烙好的饼皮平铺在平底盘中，其中一面刷上甜面酱；

  8. 将大杂烩材料：菜叶、煎肉、剩土豆丝、绿豆芽，依次辅在饼皮上，卷起来，开吃~

做法2：大杂烩

菜谱食材
大蒜 2瓣 西红柿 半个 白萝卜 200g 芝士片 3片 午餐肉 50g 薏仁米 小碗 花菜 150g
做法步骤

  1. 薏仁米浸泡后沸水煮熟，午餐肉、白萝卜、西红柿切小块备用

  2. 大蒜爆锅

  3. 先下午餐肉

  4. 再下西红柿

  5. 翻炒半分钟后下萝卜

  6. 加点红酒，翻炒半分钟

  7. 下薏仁米，香油、酱油、香醋适量

  8. 下花菜，焖一分钟，三片芝士片，一小撮盐，一勺清水，盖锅盖大火三分钟，关火再焖三分钟

  9. 芝士片融化在菜汁肉汁中，整盘盛出

  10. 不用主食，一盘子下去，配点酒，舒坦

做法3：蔬菜大杂烩

菜谱食材
土豆 1-2个 青椒 2个 鸡精 半勺 生抽 3-4勺 红萝卜 1颗 食用油 4-5汤勺 辣椒粉 适量 娃娃菜 半颗 盐鸡 一点点
做法步骤

  1. 全部洗净娃娃菜竖切3段，土豆，胡萝卜青椒全部用花口切刀切块状。

  2. 注意翻炒啊，我这里忙拍照都一点点糊了。土豆和胡萝卜先下锅炒一会再下青椒和娃娃菜。这里要说明一下啊，看个人口味土豆喜欢软的还脆的，我是喜欢吃脆的，所以早出锅，出锅前➕生抽和盐，鸡精翻炒一下即可。

  3. 我最近上火不敢多放辣椒粉，这个辣椒粉是我老家独有，味道杠杠的，某宝可以买到。

  4. 搜索云南，玉溪麻辣1+1因该找得到，我的是我老妈给寄过来的。这个很辣啊，不能吃辣的不建议放，可换番茄酱。这个做烧烤调料更香。

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