小龙虾的做法大全做法集粹5篇

做法1：十三香小龙虾

菜谱食材

小龙虾 1000g

做法步骤

处理小龙虾
剪掉虾前头
处理好的虾头
抽掉虾肠
洗好备用
准备好材料先起锅用油把小龙虾炸出了备用
在另起锅到油加入葱姜蒜爆香再加入郫县豆瓣酱翻炒然后加辣椒和洋葱翻炒再放入炸好的小龙虾翻炒加入十三香生抽老抽和少许水翻炒再放些糖最后倒入啤酒适量
翻炒一下盖上锅盖焖5分钟左右然后淋上香油撒上香菜出锅了

做法2：秘制小龙虾

菜谱食材

姜若干郫县豆瓣酱 2大勺葱适量青椒 200g 啤酒 1瓶洋葱 500g 年糕 150g 蒜头 1个小龙虾 1800g 十三香调料适量

做法步骤

小龙虾买回来放在水中让龙虾吐沙，反复换水直到水干净。
配菜洗好切好备用
调料备好
热锅放入油，油烧热放入花椒。冒烟有香味后捞出花椒扔掉。
油锅内放入蒜头姜八角桂皮香叶大果辣椒粉和2大勺郫县豆瓣酱，爆香。
放入龙虾和3大勺料酒开始炒
放入洋葱和青椒还有葱
倒入一瓶啤酒，加水漫过龙虾。放入2勺老抽3勺生抽与适量十三香。
大火烧15分钟后放入年糕。再烧5分钟就好

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 25克冰糖 40克大蒜 40克盐 15克丁香 5克香叶 5克草果 1个桂皮 5克八角 3-4个植物油 200ml 姜片 10克麻椒 25克干辣椒段 60克白芝麻 20克白酒 40克小龙虾 2斤肉蔻 5克糖蒜 40克

做法步骤

先把小龙虾去虾线清洗干净
下姜片蒜蓉香料爆香，放入火锅料，豆瓣酱，辣椒酱，倒入龙虾然后倒入一大瓶啤酒，调味，盐生抽，辣椒油，花椒油，大火烧开焖至入味即可

做法4：手把手教你做一锅美味的麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒若干干辣椒 3个冰糖若干大蒜 1头植物油若干姜片 5片葱段 5片小龙虾 20-25只桥头火锅底料 1袋

做法步骤

清洗：从市场买回来的小龙虾用清水多洗几遍，捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子（不用的牙刷即可）用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污） PS：清洗的时候千万要注意别让这家伙的大钳子夹着你，注意安全，万一被夹住了说是小龙虾先动手的，我真信！
剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄，去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。 PS：看到手上的伤了吗，对，就是小龙虾先动手的！
挑虾线。虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。
这是小龙虾清洗和处理前后对比图，清洗干净后性感多了是吧，哈哈。
以上清洗及处理的步骤完成之后，就要准备材料了，既然是家常做法，当然用的材料也都是家中常备的，如：大蒜，姜片，干辣椒，葱段，花椒，然而还有个最重要的就是火锅底料，推荐桥头火锅底料，这是在知乎上看到大家推荐后买的，真的赞，20多只小龙虾，用量大概是三分之一，口味重的酌情增加。
全部准备完毕，开始准备入锅炒，附图。
锅从火上烧热，入油，烧至八分热，放入火锅底料，生姜（切片）、蒜头（压过）、干红辣椒，花椒，炒出香味！将虾入锅，翻炒，倒入料酒、生抽，继续翻炒。
处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒至变色。
虾翻炒至变色后加入几块冰糖，加入水（也可放啤酒），没过虾即可，盖上锅盖，中小火，焖之。
焖的过程中，记得几分钟开锅盖翻一下，好让虾更入味。汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可！做好，装盘，好香，放下手机开吃吧！
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