辣子鸡的做法大全 做法集合5篇

做法1：干煸辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 鸡大腿 4个 姜蒜 适量 干海椒 一大把 二荊条 半斤
做法步骤

  1. 鸡腿一定要宰小一点，才能更入味，洗干净放入碗中。加入盐巴 花椒面 鸡精 辣椒油 老抽 料酒进行20分钟腌制。

  2. 姜蒜切片备用，姜蒜一定要多

  3. 二荊条切成圆形状备用

  4. 锅中加菜籽油而且一定要多喔，根据鸡肉来定，油烧好放入姜蒜花椒，炒香鸡肉放入进行翻炒，火力要猛，直至鸡肉炒干，倒入干红海椒，最后放青海椒，炒5分钟左右就加少量盐和鸡精。起锅！

  5. 装盘 完成了

做法2：板栗辣子鸡腿

菜谱食材
盐 3g 青椒 30g 红椒 30g 板栗 100g 鸡腿 200g 海天味极鲜酱油 15ml
做法步骤

  1. 青椒、红椒洗净切片；板栗斩成块，加鸡粉、海天味极鲜酱油、料酒、生粉、盐腌片刻；

  2. 板栗剥去外皮；锅中加水烧开，放入板栗、盐，加盖煮5分钟至板栗熟透后捞出。

  3. 起油锅，倒入姜、蒜、葱爆香

  4. 再倒入鸡块、料酒炒匀；加入清水、盐，炒匀后加盖，小火煮3分钟。

  5. 鸡肉入味后，加青椒、红椒、蒜苗叶拌炒至熟，最后加入水淀粉勾芡，以大火收干汁后即可装盘。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
盐 1勺 青椒 1个 鸡肉 260g 葱姜 3-4片 红翻天辣椒酱 2勺
做法步骤

  1. 第一步将鸡肉混合料酒淀粉上浆

  2. 放上辣椒酱翻炒鸡丁！然后放青椒一起炒7-8分钟左右！直到鸡丁变色！中途可放1勺盐！

做法4：歌乐山辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 20g 干辣椒 100g 盐 适量 油 300克（炸鸡用） 葱姜蒜 适量 鸡翅中 700克
做法步骤

  1. 鸡翅中轻微解冻

  2. 切成一厘米见方的块 （先从两骨头中间切开 然后再切段 这样使每块肉都带小骨头）

  3. 放入料酒和盐搅拌均匀 腌制半小时

  4. 干辣椒剪成小段 姜和大蒜切片

  5. 把腌制好的鸡块放入油锅里炸 炸至金黄后盛出沥油 然后大火复炸 出锅沥油（这样肉质更脆）

  6. 锅中留底油 大火烧热 放入姜和蒜片炒香

  7. 放入辣椒和麻椒 小火煸出麻辣香味

  8. 放入炸好的鸡块翻炒

  9. 最后放入鸡精出锅

做法5：辣子鸡

菜谱食材
整鸡 适量 如图 适量
做法步骤

  1. 备用材料

  2. 炒好鸡

  3. 表面这种程度，出锅

  4. 出锅备用

  5. 自己做的辣子

  6. 麻子和水泡辣椒

  7. 加入大蒜

  8. 加入辣子

  9. 加入葱后，慢火，收汁即可。

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