烤鱼家常做法步骤 精选做法6篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 土豆 适量 盐 适量 青椒 适量 鲜蘑菇 适量 红萝卜 适量 姜片 适量 金针菇 适量 洋葱 适量 大葱 适量 草鱼 2斤左右 大白菜 适量 老干妈 适量 青瓜 适量 香芹 适量
做法步骤

  1. 鱼洗干净，开边，用料酒，盐，胡椒粉摸均匀，放几片姜片腌2小时以上。

  2. 200度烤箱预热，腌好的鱼拿出姜片，滴干净水，摆进烤盘，鱼下面放大葱，鱼身摸多点花生油。

  3. 进烤箱中层烤20分钟，温度调到230度，放到最上面一层烤焦鱼皮，看好火候，大概5到10分钟。

  4. 切好配菜，放多点油爆香姜片，老干妈，吃辣的可以加点红辣椒，放下配菜，加入酱油，盐，水炒熟，倒进烤盘里。

  5. 烤盘移下中层烤至汤汁沸腾就可以了！

做法2：懒人电饼铛烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 洋葱 一个 鲫鱼 一条 孜然粉 适量 绿豆芽 适量
做法步骤

  1. 把鱼劈开，用料酒，姜，蒜，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，盐，腌鱼15分钟！拿保鲜膜封住好点！（第一次做，大家不要介意）

  2. 香菜洋葱豆芽处理好备用，（辣椒大家可以不放）

  3. 电饼铛预热，两面都刷点油（我这是机械式电饼铛）烤到个人感觉熟了就行了

  4. 熟了后，在把鱼铲出来放碟子里，电饼铛里还剩点油，把姜，蒜放进去炒香，加入豆瓣酱，红油炒出来后加入洋葱豆芽，加点水，再加点盐，洋葱豆芽熟后把鱼放上面，把香菜放鱼的上面，用洋葱豆芽的汁淋鱼，上盘不用加热，盖上一分钟，就可以吃了！（其实是我自己乱做的，挺好吃的

做法3：烤鱼

菜谱食材
大蒜 适量 花椒粉 5勺 盐 适量 白糖 适量 食用油 适量 生姜 适量 辣椒粉 5勺 豆皮 适量 洋葱 适量 草鱼 2斤 孜然粉 5勺 辣椒干 适量
做法步骤

  1. 里外洗干净，特别是鱼肚子里的黑皮，必须洗干净，不然很腥。再把鱼用剪刀剪成图片这样。

  2. 里面确认干净的，无黑皮

  3. 在鱼背上用刀划几刀，然后均匀的涂抹些盐，腌制一小会儿

  4. 放事先切好的葱姜蒜在鱼肚子里

  5. 5勺辣椒粉，5勺孜然粉，5勺花椒粉，盐适量搅拌在一起，备用

  6. 烤盘铺一层锡纸，放入生姜、洋葱铺平，然后放油在葱姜上（一定要放油）

  7. 在放鱼，同样抹油

  8. 把事先搅拌好的调料全部放在鱼上，然后直接放入烤箱180度，上下烤30分钟

  9. 找个干净锅放油，放葱姜蒜辣椒干，炒几下放豆瓣酱，适量的糖（不喜欢吃甜的，可以不放）然后把自己喜欢的配菜放一起干煸下，在加适量的水煮5分钟（不易熟的菜可以先炒在放水煮，一定要加水，可以多点，当汤汁）

  10. 烤箱里的鱼好了，把配菜连汤一起到入烤盘（为了好看，我把配菜放鱼身下，用汤汁把鱼浇了一遍），在放烤箱烤10分钟就好拉

  11. 成品好好次，一点不比外面的差

做法4：烤箱烤鱼

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 2个 葱 1根 盐 2勺 芹菜 3根 豆瓣酱 3勺 生抽 2勺 老抽 2勺 黄瓜 一根 生姜 半块 鲫鱼 一条 藕 一个 豆芽 一大把
做法步骤

  1. 鱼洗干净，切开，可以平铺又不断皮，加生抽，老抽，盐，料酒，腌制20分钟以上，肚子和背上放上姜片和大蒜叶

  2. 烤箱预热10分钟，烤盘放锡纸，涮一层油，放上鱼烤20分钟，这中间可以炒配菜，炒7分钟熟

  3. 放上烤鱼，继续加热，我用的是不粘锅，可以插电的，记得小火哦，就像碳烤鱼一样，汤汁是沸腾的，一切都是越来越好吃哦，太下饭了

做法5：奥尔良烤鱼

菜谱食材
鱼 适量
做法步骤

  1. 腌鱼

  2. 烤鱼

做法6：烤箱版烤鱼

菜谱食材
料酒 腌鱼 干辣椒 一小把 盐 腌鱼 豆瓣酱 三勺 香菜 适量 生抽 腌鱼 木耳 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 洋葱 半个 葱段 适量 小米椒 2个 配菜 随意 胖头鱼 一段 花椒麻椒 适量
做法步骤

  1. 大家还记得我上一篇吃的鱼头泡饼么，这是鱼身，我选的鱼尾那部分。解冻，肚皮处切开，背部相连，切花刀，抹盐＋料酒＋生抽＋葱姜蒜腌制半小时。

  2. 姜片和洋葱丝铺烤盘高温油布上，油布很好用可重复使用

  3. 放上鱼

  4. 表面刷油，撒辣椒面孜然粒，入烤箱烤20分钟120度。

  5. 此步骤没拍照片，油热（油比平常炒菜多些一些）＋葱姜蒜爆香＋豆瓣酱（不爱辣的放豆豉）炒出油＋木耳香菇炒＋生抽＋半茶匙老抽翻炒＋热水少许，关火前加其他蔬菜。

  6. 菜撒在烤盘的空隙处，因为太多了，我的把鱼也盖住了，为了拍照把鱼又扒拉出来，放烤箱烤10分钟。可

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