红烧肉的简单做法 特荐做法4篇

做法1：无油红烧肉

菜谱食材
料酒 一大汤匙 冰糖 70g 老抽 一大汤匙 五花肉 700g 山楂干 适量
做法步骤

  1. 将肉洗净切麻将块大小，放入一大汤匙料酒，加凉水没过肉块，浸泡15分钟！

  2. 用清水稍稍清洗，把肉块和山楂干放进锅里，最好是砂锅，不要铁锅，加凉水进锅，水要没过肉块两公分，开大火煮30分钟，期间要不停的撇出血沫。水要一次加够，非要加必须加开水！

  3. 转为小火煨制60分钟，所谓煨制指的是锅保持微沸，火一定要小。

  4. 把肉块和汤倒入炒锅，开盖进行烧制，火稍微大一些，再加入老抽翻炒25分钟，翻炒要注意，肉比较懒了，慢慢翻炒，使肉入味上色。

  5. 最后开大火加入冰糖翻炒再一次上色，肉块裹上均匀糖色就可以出锅了！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 干辣椒 适量 大蒜 一头 盐 适量 香叶 4片 草果 1颗 桂皮 2片 八角 5颗 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 500g 豆蔻 1颗
做法步骤

  1. 姜切片。大蒜剥好，因为有的大蒜瓣会比较大，我会改刀改小，自己可以看自己喜好，蒜瓣小的话最后都会融掉。干辣椒，草果，豆蔻，桂皮，香叶，八角洗净备好。

  2. 五花肉切成小块，我一般切成宽1-2cm左右，太大了没那么容易入味。

  3. 冷水下锅把肉焯熟，可以加两片姜。等水开，将浮沫撇去

  4. 将肉盛出，焯肉的汤别倒，单独拿碗装好

  5. 放适量油，可以看着来，五花肉比较肥的话可以少放点。但我买的五花肥肉不多所以油会稍微多放一点。油锅烧热，姜蒜下锅，炒出香味

  6. 放入备好的香料煸炒出香味，因为是用的宿舍的那种炉子，火力比较小没那么容易糊。大家可以适当把火调小的，免得香料糊掉

  7. 放入焯好肉块，煸炒。炒至肉微微变得焦黄。如果肥肉多的话也可以多把油炒出来～

  8. 炒得有些焦黄的肉和香料一起盛出，把炒出来的油留在锅里

  9. 把火调小，加入适量白糖，糖的量可以根据自己口味加减，但别太多，不然会甜得奇怪。如果锅里油少可以适量再加点油。要一直炒噢，不然会糊成一块糖在锅底，炒至糖融。加入之前炒好的肉

  10. 肉加进来要一直翻炒，免得糊锅。肉和糖油均匀后加入适量生抽，一瓶盖的料酒，适量老抽，翻炒均匀。老抽可以少量多次，看颜色来

  11. 炒匀后将留出来焯肉的汤倒入，翻搅一下，免得糊底。大火煮开

  12. 大火煮开后开小火或者中火慢慢焖。焖至水一半的时候加适量盐，也是少量多次，因为汤还要收干，免得太咸。汤汁继续小火收干，快干的时候要去翻炒，不然会糊底。汁收到最后会变粘稠，可以自己试下味，再适当调整下盐味。汤变得比较粘稠后就可以盛出食用啦！

  13. 当当当当！最后成品（完全木有滤镜p图啥的噢！）！！！汤汁完全收干还是半干都可以看自己口味啦。我喜欢留一点点汤汁肉泡在里面，一点点就够了，还可以拌饭啥的

做法3：超级下饭的家乐酱香桂花红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1勺 水 600g（约3碗） 带皮五花肉 500g 家乐桂花红烧酱 100g
做法步骤

  1. 准备一包家乐桂花红烧酱和500克五花肉。（我这里肉肉看起来有点多是1000克哦，现在肉肉便宜一下子多做些）

  2. 五花肉切块，大小自己随意，只要煮熟做法都一样。

  3. 水开加两片姜片、料酒把五花肉焯水，煮开后捞出来用水洗去肉上的浮沫，沥干水备用。

  4. 锅中加一点点油，下姜片和五花肉煸炒至出油，表面微焦。

  5. 今天的主角来咯～～家乐桂花红烧酱调味料，打开里面有一包酱料和一小包干桂花，源自德国，五星大厨的偏方，做法简单一包到位，酱香浓郁轻松搞定！✌

  6. 倒入桂花红烧酱料包翻炒。

  7. 整个厨房都弥漫着肉香和酱香，再看看这色泽也太诱人啦！(⍥(⍥(⍥(⍥(⍥;;) 惊呆惹！

  8. 然后加入大约600克水，水一定要没过肉肉哦，大火煮开改小火炖煮50～60分钟。

  9. 时间差不多了，拿筷子戳一下看看，一戳就透说明熟了。

  10. 改大火收汁，这个过程一定不要走开不要盖锅盖，用铲子不停的翻炒，看着汤汁越来越浓，香味越来越浓郁～～

  11. 汤汁收到这样就差不多了，收太干也不好吃。 （新手做的话可以一边收汁一边用筷子尝尝味道，自己觉得味道满意就关火，熬太久怕会发苦哦(๑‾᷅^‾᷅๑)）

  12. 最后起锅装盘，撒上干桂花，浓油赤酱，立马桂香四溢！大米饭准备好了一起干饭吧（｡ӧ◡ӧ｡）

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 1大勺 冰糖 1小把 蚝油 2勺 盐 1勺 香叶 3片 桂皮 1块 八角 3个 鸡精 1勺 啤酒 1瓶 香菜 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 1块 五花肉 2斤 鹌鹑蛋 24个 开水 适量 白芷 1块
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用！（也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋！）

  2. 五花肉洗净，切成大一点的小块！（做红烧肉块要切的大一点儿，这样吃起来才过瘾！）

  3. 调一个红烧汁儿：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺搅拌均匀调成红烧汁儿！生姜洗净切成片，八角3个，桂皮1块，香叶3片备用！

  4. 锅烧热放入适量的油，滑锅！这样炒肉的时候才不会粘锅！滑好后把油倒出，留少许底油，放入一小把冰糖炒个糖色！

  5. 开中火把冰糖炒化，一边炒一边搅动，使冰糖受热均匀！冰糖融化后转小火继续翻炒！做红烧肉的糖色要嫩一点儿，炒成图片上的颜色（琥珀色）就可以了！切记不要炒的太老！

  6. 立马倒入五花肉，快速的翻动，使每个五花肉都裹满糖色！这时候一定要开小火，不然糖色会发苦！

  7. 五花肉煸炒出油脂后，沿着锅边倒入适量的料酒！

  8. 倒入提前调好的红烧汁儿翻炒均匀！

  9. 炒好的五花肉倒入砂锅中！

  10. 放入鹌鹑蛋，生姜，八角，桂皮，香叶！

  11. 倒入一瓶啤酒！

  12. 再倒入适量的开水！（水要一次性加够！以水完全淹没住五花肉即可！）烧开后，把表面的浮沫和油脂撇出来不要，这样做出来的五花肉才肥而不腻！

  13. 有条件的可以放一块白芷进去，去腥增香！没有不放也没关系！

  14. 烧开后，盖上盖子，转小火慢炖一个小时！

  15. 加入一勺盐，翻炒均匀！切记盐不要放的太多，等会收汁儿的时候会越收越咸！

  16. 盖上盖子，再小火煮20分钟！

  17. 20分钟后，打开盖子，大火收汁儿！看到汤汁儿变得粘稠的时候，要不停的翻动，以免糊锅！

  18. 起锅前放入适量的鸡精和香菜翻炒均匀即可！

  19. 成品图

  20. 成品图

  21. 成品图

  22. 成品图

  23. 成品图

  24. 成品图

  25. 成品图

  26. 成品图

菜谱做法推荐