剁椒鱼头做法家常做法 优选做法4篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
野山椒 10个 油盐酱醋 适量 泡尖椒 10个
做法步骤

  1. 鱼头切成块状，装盘。再摆上几块生姜片。放锅里大火蒸八分钟。

  2. 所有配料倒锅里炒香，加入料酒，海天特级鲜酱油。再加，鸡精啊什么的。反正是淋在鱼头上面，所以汁要足。

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 盖满整个鱼头的量，也可根据自己口味调整 蒸鱼豉油 适量 花鰱的鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头一个，洗干净后放入盐、料酒腌制20分钟，趁着腌鱼的功夫，拿小碗另调一碗汁（料酒、生抽、蒸鱼豉油、麻油、鸡精等）。

  2. 铁锅内烧水，待水开后放入鱼头，大火蒸约5分钟后，取出倒掉蒸鱼的水。

  3. 另起炉灶待锅烧热后放入姜、蒜，待爆香后将油淋在鱼头上。

  4. 在鱼头上铺满事先准备好的剁椒（我为了图方便直接在超巿买的，也可以自己动手做，做法这里就省了），然后放上爆香的葱姜，淋上事先调好的汁，继续蒸10分钟，洒上葱花。

  5. 蒸至8分钟的时候洒上葱花，为了让鱼头更好的入味，我用小勺子将盘子内的汤汁舀起淋遍整个鱼头（这一步也可省掉），盖上锅盖继续蒸5分钟就可以起锅了，一盘又香又辣的剁椒鱼头就做好了。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 剁辣椒 适量 鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗好，从中间切开，放在盆中，放入姜丝、料酒和盐腌制10分钟（盐要均匀抹在鱼头上）。

  2. 锅烧开，上锅蒸5分钟。

  3. 倒出血水，将剁辣椒倒在鱼头上继续蒸十分钟。

  4. 放入蒜末，油锅烧开，将热油泼在辣椒上。

  5. 成品。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 一块 鸡精 适量 油 适量 大葱 4根 剁辣椒 适量 朝天椒 适量 胖头鱼鱼头 一半
做法步骤

  1. 鱼头清洗干净！

  2. 姜一半切块！一半切碎！

  3. 把葱姜放盘底！还有个鱼肚子哦！

  4. 鱼头放葱姜上面！鱼头这样放更容易入味！

  5. 小米辣切碎！

  6. 小米辣、剁椒、姜、油加鸡精一起拌匀！

  7. 铺在鱼头上！放锅蒸十二分钟！因为鱼头有大小！蒸的时间要自己调整！

  8. 蒸好！撒上葱花！

  9. 淋上热油！美味可口！

  10. 成品

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