红烧肉配菜做法做法集合3篇

做法1：砂锅红烧肉

菜谱食材

冰糖 60 酱油 4勺五花肉一斤黄酒 150 姜葱适量

做法步骤

把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热
炒冰糖到融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水
把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
8取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时
约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火

做法2：红烧肉炖土豆

菜谱食材

姜 3片料酒 30g 花椒 20粒土豆 400克干辣椒 1个大料 5瓣冰糖 25克盐适量香叶 3片生抽 25g 老抽 25g 香葱 20根大葱 1根猪五花肉 550克

做法步骤

五花肉切块，开水抄一下。
土豆切块，大小和肉块差不多。
准备香葱、姜片、大料等。
油开后把大料煎炒。
放入五花肉，煎炒至金黄色。
转入砂锅中，放冰糖、香葱、生抽、老抽、料酒、水，水的量莫过于肉。
大火烧开，小伙炖半个小时，加入土豆，再加入适量的水，继续炖。
大约在过20分钟，加盐收汁。
好吃的红烧肉炖土豆就出锅了。

做法3：啤酒红烧肉

菜谱食材

姜 1大块蒜 6瓣冰糖 20克啤酒 500ml 五花肉 600克

做法步骤

食材和佐料。
姜、蒜去皮切成片。
五花肉洗净冷水入锅焯水。
开火煮至沸腾，捞出浮沫。
焯过水的五花肉用温水洗一遍，切成宽1厘米左右的块状。
炒锅烧至温热，倒入五花肉煸出油。
用厨房纸把煸出的油吸掉（这样可以减少油腻感）不介意的也可以省略这一步。
倒入姜片和蒜片。
再加入冰糖。
然后加入两勺太太乐头道特级鲜酱油，两勺太太乐特级红烧酱油。小火翻炒均匀至冰糖融化。
倒入500ml啤酒。
盖上锅盖小火焖煮至汁液收干即可出锅（约30分钟左右）。
香喷喷的红烧肉，好吃看得见！

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