馒头做法图片 快手做法6篇

做法1：莲花馒头

菜谱食材
白砂糖 适量 食用油 10g 水 适量 小麦面粉 400g以前 紫薯 50g 酵母粉 3g
做法步骤

  1. 先紫薯洗净上锅蒸熟然后去皮砸成泥。面粉400克之外多留点，因为等会饧完擀的时候要洒点干粉，不然有些会粘。

  2. 然后白面团：200g面粉，5克食用油，1.5克酵母粉，5克糖（根据个人口味适量加）水适量加点加点和成面团，放在一边饧发半小时，这是我发了一会了的照片。

  3. 紫薯面团：剩下的料都放一起揉，这就是200克面粉，1.5克酵母，50克紫薯，5克食用油，5克白糖，适量水。也饧发半小时，饧白面的时候可以一起做，记着点时间就好。（这是我刚揉好的面团，紫薯在会有点粗糙，洗好手等待的时间使劲拍照）

  4. 面团饧好后揪成小面团，记得两个面团数量要一样。然后一个紫薯面团，一个白面团一组，分别按扁白面团小点盖在紫薯面团上，擀面杖擀圆，两个面片一组。然后如图

  5. 面皮对折两次变成如图扇形，然后刀切成等宽3条，如图开始摆放

  6. 摆放好后按如图用筷子压两下，就能成型了。

  7. 压好，放在一边饧20分钟，开始上锅蒸10分钟。

  8. 成品！！！

做法2：开花馒头

菜谱食材
核桃仁 三个 南瓜 300克 紫薯 200克 全麦粉 700克 安琪酵母 一小袋 颗粒面粉 300克
做法步骤

  1. 1、将南瓜、紫薯洗净去皮，上锅蒸熟。我用的高压锅省事快捷。完事把水控净，放凉备用。 2、准备好面粉，我家平时都是全麦粉，肠胃不好的适当加一些白面，我这里加的是颗粒粉，不粘手。南瓜里我放了500克全麦粉，100克颗粒粉。其余的面粉全放紫薯里。安琪酵母我用的小袋的，一袋能省发2kg面粉。我每种面粉里放一半酵母，和好面团后省发。

  2. 省好的南瓜面团

  3. 3、面团省好后，分别做成每个50克的小面团。

  4. 4、将外面颜色的面团擀皮，把另一种颜色的面团放面皮上，然后包起来。

  5. 5、在团好的馒头上改十字花刀。

  6. 6、把蒸锅放水烧开，将馒头放入锅中，大火蒸15分钟，关火后闷10分钟。出锅。最后剩一点面做了个绣球馒头。中间那个。

  7. 7、最后剩面做了几个玫瑰花馒头和南瓜馒头，并且将核桃仁包到馒头中做馅。

做法3：豆渣刀切馒头

菜谱食材
糖 10g 清水 100g 酵母 3g 中筋面粉 400g 豆渣 150g
做法步骤

  1. 将所有原料投入面包桶，启动一个和面程序。盖盖，室温（27庋）发酵约一小时。

  2. 这是发酵好的样子。

  3. 再次启动一个和面程序（若感觉面团稀，可适当添加干粉），成光滑面团。

  4. 将面团揉成一粗细均匀的长条圆柱形。

  5. 用塑料刮板切成大小差不多的小面团。

  6. 整齐码放锅上，盖盖，再次醒发30分钟。

  7. 这是醒发好的样子。

  8. 大火蒸制15分钟，熄火，不开盖继续闷5分钟。

  9. 取出，放晾架上晾凉。

  10. 摆个姿势秀一下。

做法4：剩馒头变身酥脆点心

菜谱食材
油 适量 水 适量 馒头 1个
做法步骤

  1. 1.把馒头切片。

  2. 2.蘸一点清水。.

  3. 3.放到锅里煎至两面金黄。

做法5：早餐炒馒头

菜谱食材
鸡蛋 2—3个 馒头 2个
做法步骤

  1. 馒头掰成小块

  2. 锅热油，放入葱花，磕入鸡蛋不要搅，紧接着倒入馒头，翻炒至馒头金黄色略焦，放少量盐出锅（如果家里有虾皮，在放葱花前放虾皮，口味更佳）

做法6：一次发酵的奶香馒头

菜谱食材
白砂糖 30—70g 牛奶 160g 中筋面粉 300g 耐高糖酵母 3g
做法步骤

  1. 面粉中加入酵母混合均匀，再加进一勺猪油(加玉米油的可以把玉米油混合在牛奶中)。

  2. 牛奶中加入白砂糖搅拌至白砂糖溶解。

  3. 把牛奶倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面絮状，然后下手把它揉成面团(注意这里这个面团无需太光滑，我们给它醒下面，稍后揉就比较省时省力)。

  4. 把面团放在案板上，用面盆盖上，给它醒个10分钟左右(醒过后的面团，你会发现好揉很多)。在这期间，你可以把蒸锅准备好，蒸锅中加入水，(水请一次性加够，因为蒸的过程中不可以开盖加水，冬天就加入温水可以促进发酵)，把蒸布打湿后拧干铺上，没有蒸布的用油纸裁剪下也可以，再没有的就在蒸屉上刷层油防沾。

  5. 面醒好后，开始揉面(这一步直接决定馒头的颜值和口感)。一定把面揉透，揉成光滑又有弹性的面团(微微有一些些沾手最好)。如果觉得揉的比较累，可以改用摔打的方式，它会越打越长，充满弹性，不会断(我这一步时间也就12-15分钟左右，牛奶的我会多揉2-3分钟，主要看状态，每人力度不一样，我属于没有什么力气的人，哈哈)

  6. 在案板上撒些面粉抹开，不用多，防沾就行。把面团揉搓成粗长条，一定长度后用刮板切成两段，分别把两段揉搓成自己要的大小长度。

  7. 然后用刮板切段成馒头状(可以宽一些，太窄，发酵后会倾斜。前后两头可以给它滚圆，成圆馒头状)。

  8. 把馒头摆入蒸锅中，盖上盖子，发酵至1.5倍大左右(不要摆的太密集，发酵后会变大，蒸的过程中还会变大。图为发酵前后对比图，你也可以用手指轻压馒头表面，它会慢慢回弹，说明发酵好了。冬天还请用温水发酵)。

  9. 发酵完成后，盖上盖子，先大火，上汽后转中火蒸15分钟焖5分钟后再开盖(万不能马上开盖)

  10. 成品！光滑细腻，口感松软又不失嚼头，完美！

  11. 不马上吃完的，隔开放着，放凉后，送入冰箱冷冻层冷冻，冻硬后用保鲜袋装上，绑紧收口。要吃时再拿出来蒸就可以了！

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