鱼羊鲜的做法 特荐做法5篇

做法1：鱼羊鲜

菜谱食材
花椒 5颗 生姜 1块 白萝卜 1个 羊排 500g 橘皮 2块 新鲜鲫鱼 4个
做法步骤

  1. 先将鲫鱼清理干净，可以让卖菜的师傅帮你把鱼剖好，然后坐锅，放点猪油，将鲫鱼煎的两面金黄。然后放入砂锅，加入少许生姜花椒，大火烧开，转小火把汤熬白（我自己的图片删掉了，从网上找来的图片将就看吧，不要在意这些细节）

  2. 待汤熬白之后就把鲫鱼捞起来，这样做的目的是熬太久鱼肉会化掉，汤里很多刺，看起来也不好看，把羊肉洗干净之后丢入熬的白白的鲫鱼汤里面，加入适量的橘皮，和枸杞，大火烧开，小火慢炖。

  3. 慢火炖两个小时之后，加入白萝卜，烧开之后转中小火慢炖，最后加入一点香菜，就可以起锅来吃啦！！！（这是第一次时候做的图片，鱼没捞起来一直炖了三个小时，虽然好吃但是鱼肉炖烂了，汤不怎么好喝，刺多，所以一定要把鱼汤熬白之后就把鱼捞起来）

做法2：鱼羊鲜

菜谱食材
料酒 30ml 盐 5g 香菜 适量 色拉油 25ml 鲫鱼 1条 白萝卜 1个 羊肉 300g 姜葱 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净后，切一字刀，下锅煎到两面微黄。

  2. 另起一锅，倒入清水，羊肉下锅加料酒焯水后捞出洗净，入砂锅。

  3. 白萝卜去皮切滚刀块，放入砂锅中。

  4. 将煎好的鱼、姜葱一起起下锅，加适量水没过食材。

  5. 蒸箱调节到过温蒸模式，预热到110度后放入蒸箱，蒸40分钟后取出。撒适量香菜即可。

做法3：鱼羊鲜

菜谱食材
盐 少许 淀粉 适量 小油菜 4棵 姜丝 适量 洋葱丝 适量 鲈鱼 500g 羊肉卷 100g
做法步骤

  1. 羊肉卷冷水焯

  2. 鲈鱼切块用洋葱、姜丝、盐腌制10分钟，取岀鱼块用淀粉抓rua。

  3. 热锅少油爆香姜丝，下焯好的羊肉卷，炒干水份加适量热水开后，先放鱼头2分钟后下入鱼块，撒些胡椒粉，同时将油菜对半切开焯水摆盘，煮7分钟即可出锅。

做法4：鱼羊鲜

菜谱食材
料酒 少许 香菜 少许根 食用油 少许 枸杞 少许 大葱 半根 红枣 3-4颗 食盐 少许 老姜片 1小块 白玉菇 少许 羔羊片 500克 牛尾巴鱼 1000克左右
做法步骤

  1. 鱼收拾好切段

  2. 炒一下白玉菇，讲炒好的大枣姜片枸杞放入汤锅煲15分钟

  3. 放入切好的鱼段，再煲20分钟，放入羔羊肉片煮五分钟，撒入香菜，

  4. 出锅

做法5：家庭版鱼羊鲜

菜谱食材
姜 1块 花椒 5克 干辣椒 10克 大料 3克 盐 5克 茴香 5克 西红柿 2个 大葱 1根 猪油 10克 山药 2根 羊排 2斤 干葱头 5个 海鲈鱼 1条 红鳟鱼 1条
做法步骤

  1. 将羊排清洗干净，剁成8厘米的段，冷水汆水，撇去血沫备用

  2. 汆水后费羊排，放入高压锅，加入与肉持平费水，放入干辣椒，姜片，葱，盐压制15分钟后，捞出肉备用

  3. 锅内加入猪肉，花生油，放入花椒，大料，茴香，姜片，干辣椒，干葱头炸香，然后放入西红柿，香菜，倒入刚炖羊排的汤汁，熬煮10分钟后滤出杂质备用

  4. 海鲈鱼，红鳟鱼清洗干净切段，下入开水焯水去腥，然后铺在砂锅底部

  5. 羊排码放在鱼肉两边，山药排放在中间，然后倒入熬煮好的汤，再炖制30分钟

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