回锅肉的家常做法简单 特荐做法4篇

做法1：再吃也不怕胖的少油家常回锅肉

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 青椒 适量 水发木耳 适量 煮好的五花肉 根据自家情况而定 油炸麻花 适量 丹丹牌的郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 先将煮好的肉晾凉，切片

  2. 将切好的肉再次入热水锅加少量盐，这样可以。再次去除肉片中的油脂

  3. 将麻花入油锅炸一下，口感更酥脆，盛出备用

  4. 这一步很关键哦，锅里一滴油也没有放入焯好的五花肉，一定要小火，翻炒几下加入少量香油，继续翻炒，能听到滋滋的声音，这时在锅边加入郫县豆瓣炒香和肉搅拌均匀

  5. 放入发好的木耳和青椒，切记不能添水哦，如果觉得干可以适量加点料酒去腥。

  6. 出锅前加入麻花翻炒几下即可，一盘好吃又少油的家常回锅肉做好了，家人都很喜欢哦

做法2：锅盔回锅肉

菜谱食材
姜 1块 葱花 2条 五花肉 500g 蒜苗 300g 蒜头 3个 锅盔 1个
做法步骤

  1. 1、带皮五花用平底锅烙一下皮，洗干净以后，放到清水里煮20分钟左右，捞起来完全凉透（可以放一下冰箱，那样更容易切成最薄的片），然后切成薄片。

  2. 2、把白面锅盔剖成两半，切成细条。锅里加油，把切成细条的锅盔炸黄捞出

  3. 油跑过一遍后颜色非常好看了，火大了一点，下次注意！！！

  4. 3、蒜苗和青椒切成节。姜和蒜切成片。

  5. 4、把锅烧热，然后改到最小的火，用一块肥肉均匀抹锅底，然后把五花肉薄片放到锅里熬，依然用最小的火，等到肉片慢慢熬得有点卷曲把油熬出来以后，看看锅里的油是否足，如果不足可以加一点油（如果是菜籽油这里必须要熟菜油，不然有生菜油的臭味），下花椒粒、姜片、蒜片一起翻炒，炒香后加豆豉炒香，再加辣豆瓣翻炒，豆瓣炒香完全炒干水气以后，把蒜苗节、青椒节倒入锅里翻炒，起锅前倒入炸好的锅盔条，充分铲匀后尝一下味道，如果咸味不够可以加点盐，最后加味精起锅盛盘，然后就…你懂的……

做法3：家常回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 150g 蒜苗 适量 三线肉 500g
做法步骤

  1. 三线肉冷水下锅加老姜，大葱煮透切片备用

  2. 胡萝卜焯水切片备用

  3. 蒜苗切段备用

  4. 热锅冷油下肉爆香

  5. 加入豆瓣炒香

  6. 倒入胡萝卜，蒜苗调味鸡精，老抽翻炒起锅

  7. 装盘开吃

做法4：韭菜苔回锅肉

菜谱食材
五花肉 少量 黄豆酱 少量 干椒 少量 韭菜苔 适量
做法步骤

  1. 准备材料，五花肉皮烧过 洗净 煮（加点料酒煮至皮能戳破），冷却切片

  2. 油热放干辣椒蒜瓣姜丝炒至辣椒颜色变深些

  3. 下肉炒两分钟

  4. 下韭菜苔

  5. 大火炒三四分钟后价黄豆酱盐炒炒即可

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