肉末茄子最正宗的做法 优选做法6篇

做法1：超简易肉末茄子

菜谱食材
葱 适量 蚝油 适量 茄子 一条 五香粉 适量 蒜蓉 适量 绍兴酒 一汤匙 免治牛肉 适量，喜欢多肉就放多点
做法步骤

  1. 把茄子切快，皮向上，刷油

  2. 牛肉放五香粉，酒，盐，酱油，黑胡椒搅拌

  3. 爆香蒜和葱，放入牛肉

  4. 另一边把茄子放入微波炉叮上15分钟，成品。

  5. 牛肉也好了

  6. 淋上茄子就大功告成了。超下饭。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
姜 4片 瘦肉 一小块 茄子 3根 小葱 一小把 大蒜子 大半个
做法步骤

  1. 滚刀切块，稍微晾干下，不然下油过得时候有水会油花四溅，怕怕

  2. 肉剁肉末，配料切碎

  3. 半锅油，开始过茄子

  4. 过油后的茄子，漂亮吧

  5. 中火，先放葱姜蒜末炒香，再入肉末，翻炒均匀，加入牛肉酱（超市都有各种酱），继续炒均匀

  6. 肉末炒均匀后，加入茄子，转大火炒

  7. 加入酱油，一点醋，盐，鸡精，一点糖，翻炒，油出后，小火闷两分钟，茄子软即可

  8. 出锅，不错吧

做法3：肉末茄子

菜谱食材
青辣椒 3个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀状，锅热油，油温六成热的时候倒入茄子炸一会，炸软了捞出，锅留底油

  2. 油热好后放入切好的肉末，倒点料酒，放入生姜沫，大蒜沫，还有辣椒，翻炒会放入黄豆浆，放郫县豆瓣酱最好，正好家里没有了只有黄豆浆代替了

  3. 倒入炸好的茄子翻炒后，倒入湿淀粉伴匀后就OK了

做法4：肉末茄子

菜谱食材
姜 少许 味精 少许 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 一勺（3克左右） 葱 适量 青椒 半个 香菜 少许 瘦肉 50g
做法步骤

  1. 茄子正一刀反一刀切花

  2. 葱姜蒜切碎

  3. 香菜青椒切碎

  4. 肉切小粒，肉馅也行

  5. 豆瓣酱三勺

  6. 不能吃辣也可以用不辣的豆瓣酱

  7. 锅内放油，小火煎茄子，煎软，盛出备用

  8. 锅内少许油，放入肉陷姜葱花椒粉翻炒，

  9. 炒肉陷变色，放入郫县豆瓣酱，炒出香味，

  10. 加半小碗水，开锅后放入茄子，煮5分钟，放入鸡精收汁，装盘

  11. 装盘，放入蒜，香菜，青椒…吃的时候拌一下，因为我要外带所以装保鲜盒里了，

做法5：肉末茄子

菜谱食材
醋 1勺 糖 1勺 蚝油 1勺 大蒜 适量 盐 1勺 葱花 少许 淀粉 1勺 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 瘦肉 100g 生姜 适量 茄子 2根 小米椒 少许
做法步骤

  1. 茄子去皮切成条。

  2. 瘦肉剁成肉末。

  3. 碗里加两勺生抽、一勺醋，一勺蚝油、一勺糖和一勺淀粉，加一小碗水搅拌均匀。

  4. 锅热多放点油，茄子倒进去炒至八分熟。

  5. 捞出备用。

  6. 锅里再放点油，把肉末倒锅里炒至变色。

  7. 加一勺豆瓣酱炒出红油。

  8. 加姜蒜末和小米辣炒香。

  9. 倒入茄子翻炒均匀。

  10. 倒入调好的酱汁，大火收汁。

  11. 加一勺盐，撒葱花。

  12. 起锅装盘，好吃的肉末茄子就做好了。

做法6：蒜香肉末茄子

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 长茄子 适量 五花肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净擦干水分，从中间划开，用油刷匀，放在烤盘上，烤箱190℃预热，烤约二十分钟。

  2. 大蒜制成蓉备用；炒锅放油，放入小块红99火锅底料，小火炒出红油后下入五花肉末，炒酥炒香。

  3. 将烤好的茄子从中间划开，用筷子拨平后放入蒜蓉，再放上炒好的肉酱。

  4. 再次放入烤箱，烤五分钟，取出后撒上葱末即可。

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