脆皮豆腐家常做法步骤 精选推荐做法5篇

做法1：酱汁脆皮豆腐

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 3勺 豆瓣酱 1勺 白糖 适量 豆腐 适量 五花肉 适量 水 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 豆腐切片，炸成两面金黄

  2. 炸到这个样子，捞出备用

  3. 葱姜蒜切好 五花肉切片

  4. 锅里先不放油，先把五花肉煸一下，煸出油，在放适量油

  5. 煸到这样，捞出备用

  6. 直接用锅里的油，放1勺豆瓣酱，炒出香味，放放葱姜蒜煸香，加2勺料酒

  7. 加3勺酱油，适量白糖，盐，2～3碗水

  8. 倒入豆腐，五花肉把汤汁浇在豆腐上面，让豆腐吸饱汁。小火收汁，勾芡

  9. 撒上葱花，出锅

做法2：少油低脂的香煎脆皮豆腐

菜谱食材
葱花 5克 油 15克 生抽 10克 豆腐 一块 红糖 5克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 豆腐切成大小一样的块状，用厨房用纸吸干表面的水份

  3. 锅子倾斜45度，倒入15克食用油，锅里有明显的油量刻度，倒入时方便控制油量

  4. 锅内油烧到八成热后，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。煎到底面金黄

  5. 翻面的时候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎

  6. 二面都煎到金黄

  7. 煎到差不多的时候放入生抽和葱花，红糖，适量的水，小火收汁

  8. 成品

做法3：浇汁脆皮豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 葱 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 红辣椒 3个 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 豆腐 1块 豆豉 20g 老姜 适量 折耳根 10g
做法步骤

  1. 1.提前将原料准备好，豆腐切成0.5厘米厚的片

  2. 2.将葱切成花，大蒜、老姜、折耳根、红辣椒切成粒待用

  3. 3.锅内烧热倒入适量油，用中火炸豆腐块

  4. 4.将豆腐炸至两面金黄捞出沥干油，装入盘内待用

  5. 5.锅内留少许底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入红辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入适量清水，加生抽、白糖烧至入味

  6. 6.待锅内汤汁儿煮沸，倒入适量湿淀粉勾芡，淋上香油

  7. 7.将做好的酱汁浇在炸好的豆腐块上，撒上葱花，用焯好的西兰花作为装饰物端上桌即可

做法4：脆皮豆腐

菜谱食材
盐 适量 鸡精 适量 花生碎 1点 火腿末 1点 洋葱末 1点 老豆腐 1块 黄瓜末 1点
做法步骤

  1. 豆腐切块，送至烤箱或者微波炉＂叮＂10分钟，目的是让水气蒸发点，好下锅炸。

  2. 起锅入油，只需要半少就够用煎完所有的豆腐，一次煎四五块的样子，两边金黄出锅。

  3. 全部炸好后，锅里剩下的油炒花生。

  4. 炒到花生衣有裂开，就是熟了，出锅冷却变脆待用。

  5. 如果还有油就不需要加油，如果没油了就加一点点，将这些黄瓜末火腿末香菇末洋葱末炒香，放盐鸡精，加点淀粉水勾芡，变成糊状了倒入炸好的豆腐过一下会出锅。

  6. 花生压成碎末，乘入盘子的时候洒上花生末。（我弄的花生末有点多，将多余的花生末装入小碗吃的时候豆腐直接沾沾也不错噢）

做法5：简单又美味的糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
淀粉 50g 白芝麻 少量 小葱 1根 日本豆腐 3支 小石窖糖醋汁 1罐
做法步骤

  1. 准备好食材： 日本豆腐（也可用豆腐卷）3支，淀粉50克，小石窖糖醋汁1罐，小葱1根，白芝麻少量，食用油适量，清水适量。

  2. 豆腐切成块，包裹上淀粉，要均匀

  3. 锅中倒入油锅烧至5-6成热， 将裹好淀粉的豆腐逐个儿下油锅。

  4. 煎至外表挺实，金黄后沥油捞出

  5. 将锅中油倒出，留一点底油，倒入糖醋汁，可根据食材多少增减糖醋汁用量，并可适量加一点清水调匀。

  6. 将煎好的豆腐入锅，小火翻炒， 快速翻炒至糖醋汁完全包裹着豆腐即可。

  7. 出锅装盘后撒适量白芝麻和小葱提香。

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