烤鱼的做法怎么样简单又好吃 做法集萃3篇

做法1：家常烤鱼

菜谱食材
盐 适量 姜末 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 适量 泡椒 5个 鲫鱼 500g 蒜蓉 适量 小辣椒 5个
做法步骤

  1. 鱼杀好洗净在鱼身切几下

  2. 加盐生粉、白酒抹均腌十分钟

  3. 把自己想吃的放在锅里

  4. 热锅放油比平时多点，小火煎至香脆

  5. 翻过来再小火煎

  6. 装起刚摆好的蔬菜上面

  7. 配料切好

  8. 刚煎鱼剩的油用来暴香配料

  9. 加适量水煮沸，倒出即可

  10. 可以开饭了，边煮边吃

  11. 成品

做法2：番茄烤鱼

菜谱食材
鱼肉 适量
做法步骤

  1. 鱼肉从肚子剪开平铺擦干水，用一些姜片 料酒 生抽腌制，超过一小时。

  2. 锅里多一点油，爆香八角，花椒，捞出扔掉。鱼肉两面稍微炸一下。捞出。

  3. 烤盘垫锡纸，一整个洋葱切片铺入烤盘。缝隙摆上姜片。把鱼两面涂上调料（一半花椒粉一半辣椒粉一半孜然混合均匀）涂上炸鱼的油，然后铺在洋葱姜片上，烤箱200℃预热后，循环热风烤35分钟。

  4. 在烤鱼的时候，开火，用炸鱼的油炒蒜葱姜干红椒，放入涂抹鱼后剩下的调料，一勺豆瓣酱，翻炒均匀后下入香菇块，土豆片，西红柿块炒，加入一些生抽，老抽，少许糖，耗油，100－200毫升热水，大火炒熟。关火之后再切一个西红柿放进菜里。

  5. 鱼烤好后炒熟的菜铺在鱼上边，菜里的酱汁均匀的浇在上边，摆上香菜，再次入烤箱200℃ 10分钟。

  6. 完成

做法3：麻辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 干辣椒 适量 糖 适量 大蒜 半头 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 3勺 香菜 3根 生姜 一块 金针菇 200克 大葱 半根 火锅底料 半块 菜笋 一根 清江鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼杀好从中间劈开，身上切花刀，放入料酒生姜片腌制20分钟

  2. 腌制鱼的时间我们来处理蔬菜，金针菇洗净备用，土豆和菜笋切条备用

  3. 腌制好的鱼两面用厨房纸吸干水分（防止煎鱼的时候溅油），用淀粉两面抹匀，这一步不能省略！

  4. 锅中放油烧热，再满满把鱼划入锅中，中火煎至两面金黄，出锅备用！

  5. 锅中油不要扔，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜末炒香，加入适量清油麻辣火锅底料炒化加水，放入盐、鸡精、酱油、白糖，水开后用淀粉勾芡。

  6. 把蔬菜按顺序铺好，煎好的鱼放在蔬菜上边

  7. 浇上刚刚炒好的汤汁，该锅盖闷煮10分钟，起锅撒上香菜，热气腾腾的烤鱼就好了。

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